Mantecados de siempre

miércoles, 25 de diciembre de 2013




No podía faltar en estas Navidades unos deliciosos mantecados después de nuestras comidas y cenas familiares. La verdad es que nunca me había decidido a hacerlos y con la excusa del blog me he liado la manta a la cabeza y he dicho, pues vengaaaa! y me ha sorprendido la experiencia porque son realmente fáciles pero es que además están deliciosos y el sabor es idéntico a los mantecados que venden en las tiendas, esos mantecados que tienen sémola y van envueltos en ese plástico transparente con estrellitas blancas, si si, esos!


Yo os aconsejo que a la hora de hacerles la forma busquéis algún molde redondo y algo con lo que apretar bien la masa porque es realmente delicada, si no lo aprietas bien la masa se te deshace en las manos. Aquí tuve un pequeño percance con todos los mantecados, se me hicieron trizas porque esta segunda vez que los hice no los apreté demasiado, doy fe de que lo teneís que hacer, importantísimo y si no mirad!


Para terminar os dejo una foto que me encanta y así que mejor manera de felicitaros las fiestas. En esta foto estamos mi pequeña y yo de compras Navideñas.
Espero que paséis unas felices fiestas y que disfrutéis muchísimo! dares las gracias por estar ahí, por vuestros comentarios, por todo!! Muchos besos y feliz Navidad!


Ingredientes:

  • 100 gr de manteca de cerdo
  • 100 gr de azúcar
  • 200 gr de harina
  • 50 gr de almendra molida
  • 1 cdta de anís
  • 1 cdta de canela
  • Sésamo para decorar
  • Azúcar glas al gusto
Elaboración:

Tostamos la harina hasta que coja un color dorado (sutil color dorado), también lo he hecho con la almendra molida. Hay que vigilar que no se dore mucho porque sino deja un sabor amargo, lo justo.
Mezclamos la manteca con todos los ingredientes, hacemos una bola y envolvemos con papel film. Dejamos en la nevera para que endurezca.
Estiramos la masa del grosor que queramos y hacemos formas con un cortador. Lo recomendable es apretar bien porque es una masa muy suelta y al hacerlo en el horno después corremos el riesgo de que se deshaga. Las porciones las ponemos encima de la bandeja del horno con papel de cocina. Pondremos el sésamo por encima.
Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo y dejamos unos 13 minutos. Dejamos enfriar y si añadimos al gusto azúcar glas. Ricos!!!

Merengue chocolateado

domingo, 8 de diciembre de 2013


Esta receta la hice algún tiempo, es de la repostera Martha Stewart, incluso viene un vídeo donde podréis ver como se realiza. Yo en vez de hacer un cupcake lo hice con base de bizcocho.
Son postres en los que todavía no ponía todo mi empeño en decorarlo de la mejor manera posible, pero están tan ricos que sigo guardando las fotos para que no se me olvide!
La verdad que no tiene ningún misterio, es un simple bizcocho como base, con merengue y chocolate de cobertura.

Esto en realidad se hacía cogiendo el merengue completo e introduciéndolo en el chocolate pero mi desespero fue al intentarlo y dejarme todo el merengue dentro del chocolate porque se despegada del bizcocho, me iba a dar algooooo!!! entonces pensé, Vanessa no estropees los demás y hazlo como se ha hecho toda la vida, cuchara o cazo y lo vuelcas por encima. Y así hice,  este es el aspecto final, están tan buenos!!


Ingredientes:

  • Base de bizcocho (los podéis comprar hechos en Mercadona, vienen 3 juntos)
  • Las claras de 6 huevos (o hasta la marca 6 del bote de claras pasteurizadas también de mercadona) Viva Mercadona!!!
  • Media cucharadita de cremor tártaro (estabilizador de claras)
  • 280 gr de azúcar
  • 120 ml de agua
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 250 gr de chocolate de cobertura
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
Elaboración:

Preparamos las bases de nuestros bizcochos cortándolo con un cortador de galletas redondo o con un vaso.
Para el merengue añadimos las claras con el azúcar y el cremor tártaro, batimos hasta que las claras hagan espuma. A continuación llevamos al baño maría hasta que se disuelva el azúcar, se nota porque al meter los dedos con cuidado si no está disuelta notareis los granitos del azúcar. Tenéis que estar pendiente porque en cuanto no notéis el grano lo debéis sacar si pasados de tiempo. Un vez listo apartamos del fuego y lo ponemos a batir de nuevo añadiendo el extracto de vainilla y hasta que forme picos duros.
Introducimos el merengue en una manga pastelera y con boquilla redonda o simplemente doramos un poco la punta de la manga hacemos forma de gorrito hacia arriba. Metemos en la nevera hasta que esté preparada la cobertura de chocolate.
Para la cobertura derretimos el chocolate al baño maria junto el aceite y listo, dejamos que temple un poco.
Como os contaba antes simplemente con introducir el merengue en el chocolate bastaría   (como se ve en el vídeo) pero a mi no me salió bien por lo tanto probáis y sino de la forma tradicional, cuchara o cazo y bañáis por encima el merengue.


Magdalenas esponjosas

jueves, 28 de noviembre de 2013



Estas navidades pasadas, madre mía, hace casi un año! me regalaron el libro de pan de Xavier Barriga. Si os digo la verdad todavía no me he puesto a hacer pan con él, pero la receta de las magdalenas no he parado de hacerla. Con los devoradores de desayunos que tengo en casa podría estar perfectamente haciéndolas toda la semana y aún así no daría a basto, se las comen a pares.


El secreto de la receta de unas buenas magdalenas es el reposo de la masa, mínimo una hora dentro de la nevera. También me he dado cuenta de que suben más cuando en el último batido de los ingredientes lo pongo a máxima potencia por los menos un minuto. En este caso no lo he hecho así porque quería probar y no me han salido tan altas.


Os quería recordar que tenéis todas las redes sociales disponibles por si me queréis seguir, tenéis todos los enlaces directos en la parte superior derecha del blog. Incluso tenéis una aplicación para vuestro móvil (si es Android) para que podáis seguirme más de cerca.
También deciros que si tenéis algún capricho de alguna receta en concreto o cualquier petición no dudéis en pedir, yo estaré encantada!
A disfrutar!! Besosss!!
Ingredientes:

  • 3 huevos (En la receta original lo pone por peso, yo lo hago así)
  • 175 gr de azúcar
  • 60 ml de leche
  • 190 ml de aceite de girasol
  • 210 gr de harina
  • 5 gr de levadura tipo Royal
  • Ralladura de limón (yo le hecho esencia)
  • Una pizca de canela
  • Una pizca de sal
Elaboración:

Precalentamos el horno a 250º.
Mezclamos el azúcar con los huevos y batimos a velocidad media hasta que quede una masa fina y blanquecina. 
En un bol a parte mezclamos el aceite con la leche y vamos añadiendo a la masa anterior a velocidad lenta.
Tamizamos la harina con la levadura, le añadimos el resto de ingredientes y mezclamos a velocidad lenta, simplemente basta con que se integren los ingredientes. Podéis hacer como yo hago, darle una batida rápida de un minuto, así me suben más.
Dejamos reposar en la nevera, mínimo 2 horas, esto es lo más importante. Yo lo tuve 24 horas y lo único que noté es que la masa se oscureció un poco.
Preparamos en el molde de magdalenas todas las cápsulas y vamos rellenando hasta la 2/3 partes de su capacidad. Podéis poner las cápsulas de siempre, tendréis que rellenar igual. 
Introducimos en el horno y en ese momento bajamos la temperatura a 210º y lo dejamos unos 14-15 minutos, depende del horno. Dejamos reposar durante 10 minutos y las dejaremos enfrían a continuación encima de una rejilla.

Tentación de frutos rojos

miércoles, 13 de noviembre de 2013


Llevo unos días sin publicar porque he estado entretenida e inmersa en algo que he tenido la suerte de participar pero que al final no ha dado sus frutos. La cadena de televisión Cuatro puso en marcha la convocatoria de un casting para su próximo programa "Deja sitio para el postre" del cual yo tuve el privilegio de pasar una criba muy importante y poder participar en el casting que se realizaba en Madrid. Llevé dos postres, uno es éste que publico hoy y el otro era un milhojas de chocolate blanco a la naranja con cointrau, pero al final ninguno de los dos me dio la suerte que necesitaba para pasar por lo menos a la siguiente fase, pero la experiencia fue buenísima, conocí a gente maravillosa y me reí muchísimo y vi desde dentro lo que es un casting de televisión, algo muy duro!


Ahora vamos a lo que realmente importa, el postre. Le he puesto de nombre tentación porque la verdad es eso, una tentación con todas sus letras. Simplemente ver ese bizcocho de chocolate con todas esos frutos rojos rebosando por todas sus capas hace que sea una tarta de lo más exquisita. Lleva el bizcocho de la receta del Bundcake de chocolate bañado en un almíbar de frutos rojos que me bebo a sorbos, está riquísimo. Entre sus capas va una crema de fresas con frutos rojos confitados y en la primera capa los frutos rojos en crudo para su decoración.


Espero que os guste!! os animo a que comentéis a que pidáis cualquier receta que queráis, cualquier cosa! para eso está este blog, para interactuar todos con todos y podamos disfrutar yo de vosotras y vosotras conmigo y las recetas. Ah y recordar que si me quereis seguir más de cerca solo tenemos que darle a los botoncitos del lateral don pone "siguime por email" o por "Bloglovin". Besos!!




Ingredientes para la crema de fresas:
  • 500 ml de leche
  • 500 gr de fresas
  • 60 gr de maicena
  • 300 gr de azúcar
  • 2 sobres de gelatina neutra
  • 6 cucharadas de vino blanco
Con 300 gr de fresas y la leche hacemos un batido. El resto de fresas la partiremos a trocitos pequeños. 
Separamos unas 5 o 6 cucharadas de batido en un bol y añadimos la maicena removiendo hasta que desparezcan los grumos.
Ponemos a hidratar la gelatina en 6 chucaradas de vino blanco o cualquier licor que elijáis.
Llevamos al fuego el batido con el resto que habíamos apartado para disolver la maicena y removemos continuamente para que no se pegue. Cuando empiece a hervir contaremos 4 minutos sin dejar de remover y cuando termine el tiempo lo apartamos del fuego y le echamos la gelatina hidratada, (fijaos que no hierva la crema cuando vayáis a añadir la gelatina) cuando esté disuelta por completo añadimos las fresas troceadas que habíamos reservado.
Dejaremos que cuaje en la nevera unas 5 horas y cuando esté lista la montaremos con las varillas.
Ingredientes para los frutos rojos confitados:
  • 150 gr de frambuesas
  • 150 gr de moras
  • 150 gr de arándanos
  • 50 gr de agua
  • 50 gr de azúcar
Pondremos el agua y el azúcar a hervir. Cuando hierva añadimos todos los frutos. Cuando empiece a hervir de nuevo contamos 3 minutos removiendo solo el cazo porque sino los frutos se rompen y cuando acabe el tiempo lo sacamos del fuego. Reservamos los frutos y el liquido que habrá quedado será nuestro almíbar.









Tarta fondant "Hora de Aventuras"

lunes, 28 de octubre de 2013


En este caso no es una receta...bueno, se puede comer si eres muy golosa y te gusta el azúcar al cien por cien, pero la verdad es más una tarta de decoración.
Es una tarta de cumpleaños que hice este fin de semana pasado para la fiesta de cumpleaños de mi hijo Alejandro.
Resulta que empecé el jueves a hacer el bizcocho pensando, Vanessa vas justa de tiempo, muy justa. Y zas!, bizcocho con un agujero enorme en el centro a cual donuts! total que lo tuve que dejar para los desayunos y no para la tarta. 
Como se me echaba el tiempo encima y no quería dejar al niño sin tarta decidí comprar dumys (para quien no sepa lo que es son tartas de porexpan, llamados también dummies) e hice la tarta tal cual la quería hacer pero sin ser comestible, aunque vuelvo a repetir que si te gusta dar bocados a los terrones de azúcar te encantará los muñequitos de esta tarta.
La temática fue los famosísimos dibujos animados muy de moda ahora "Hora de aventuras", famosos por sus animaciones y ese dialogo tan característico y tan diferente a los dibujos de toda la vida, en fin, hay que adaptarse...
Estas tarta tan elaboradas, imaginaos cuando es con bizcocho, necesita aproximadamente 3 días para realizarla, o sea que si estás pensando en hacer alguna parecida ármate de valor y paciencia porque cuesta un ratín. Un día para hacer el bizcocho, dejar que se asiente bien y al día siguiente rellenarlo, cubrirlo con la crema que quieras y empezar con el fondant y después lo más entretenido, el modelado. Yo suelo empezar un miércoles para que estén listas el sábado.


Son un poco complicadas de realizar cuando tiene muñecos que hay que modelar, si no los tiene no es nada difícil, solo entretenido. Las figuras modeladas se suelen hacer con pasta de goma que es una especie de fondant con la única diferencia que endurecen más rápido y permite trabajar mejor. Yo lo hice con fondant normal y le apliqué unos polvos que sierven para endurecer el fondant, se llaman polvos CMC y solo se necesita echar una pizca y amasar bien para repartirlo por toda la masa y listo, ya tienes una especie de pasta de goma.


Después de terminarla me di cuenta de que me faltaba algo importante y era la espada! y venga, otra cosa más, trabajo de chinos, madre mía!
Si no tienes idea o imaginación solo basta meterse en internet y no te costará mucho tener esa inspiración que necesitabas para realizar una bien bonita, hay de todo!


Y aquí está el protagonista de esta historia contentísimo con su tarta, la cual ya está en la estantería de su habitación, es lo bueno que tiene cuando que se hace de dummies que la puedes guardar muchísimo tiempo porque todo se conserva en perfecto estado, lo único que se irá notando es que va perdiendo un poco el color, es en esos casos cuando decido tirarlas a la basura y como ha pasado tanto tiempo y apenas recuerdo el trabajo que me ha dado no me da tanta pena, noooo, como voy a olvidarme del trabajo que dan uffff!!! Y como en casa de herrero cuchillo de palo, compré una tarta de mercadona y nos pusimos a celebrarlo, madre miaaaa!! jeje.

Cupcakes de chocolate terroríficos!!

martes, 22 de octubre de 2013



Ya pronto estamos de fiesta de nuevo, digo de nuevo porque aquí han sido las fiestas del Pilar y aprovechamos cualquier cosa para divertirnos. Ahora toca Halloween, nosotros hace bien poco que lo celebramos, no fue hasta que llegamos a Zaragoza. Aunque no son unas fiestas muy reconocidas en España cada vez se va celebrando más, los niños disfrutan muchísimo y porqué no, los mayores también, sobretodo si son como yo, que al saber maquillar estoy deseando que llegue ese día para coger la cara de alguien y caracterizarla por completo.




Para la ocasión he hecho unos cupcakes chocolateados, sencillos, pero creo que es bueno empezar por unos así para quién no los haya realizado nunca, poco a poco lo iremos complicando un poquito más.
En este caso la masa tiene un chorrito de coñac que le aporta un sabor característico, podéis hacerlos sin si es para niños aunque apenas son 2 cucharadas.




Esta receta la saqué del blog de Objetivo: cupcake perfecto. Allí tenéis todas las recetas posibles de cupcakes, es un vicio... Yo he realizado algún curso con Alma y la verdad, aprendes muchísimo y además tanto ella como su madre son encantadoras!



Ingredientes masa:
  • 120 gr de mantequilla
  • 160 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 120 gr de harina
  • 2 cucharaditas de levadura tipo royal
  • 3 cucharadas de cacao en polvo sin ázucar (he utilizado Valor)
  • 60 ml de leche
Ingredientes buttercream:
  •  90 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 70 gr de cacao en polvo
  • 325 gr de azúcar glas
  • 85 ml  de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración:
Precalentamos el horno a 160º.
Mientras tanto vamos colocando las cápsulas de magdalenas en el molde. 
Tamizamos en un bol la harina, el cacao y la levadura y dejamos reservado.
En el bol añadimos la mantequilla y el azúcar y con la batidora de varillas o la que tengáis mezclamos hasta formar una crema. En ese momento añadimos los huevos, primero uno y cuando esté bien mezclado añadimos el otro. Añadimos el coñac y la leche, mezclamos.
A continuación añadimos a cucharadas el bol reservado de harina, levadura y cacao tamizados y mezclamos con  movimientos envolventes.
Rellenamos las cápsulas 3/4 partes y metemos al horno unos 22 minutos o hasta que pinchéis con un palillo y salga seco.
Sacamos del horno y dejamos que se enfríen sobre una rejilla.
Para la buttercream, primero batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y después añadimos la mitad del azúcar con el cacao sin parar la maquina. A continuación añadimos la leche y después el resto de azúcar hasta que quede bien mezclado. Batir por lo menos 4-5 minutos.

Galletas de mantequilla

miércoles, 9 de octubre de 2013

No hay nada más sencillo y con pocos ingredientes que estas galletas. Ideales para comerlas tal cual, con leche y las mejores para decorar con glasa real. La receta es de una persona muy especial, una gran mujer y una profesional por su perfección y delicadeza en todo lo que hace. Los mejores cursos de galletas decoradas los hice con ella, sin duda. Se llama Nani y su blog, que seguro conocéis es NM galletas artesanas, estoy deseando reencontrarme de nuevo con ella.
Si queréis ver alguna de las galletas que he hecho hasta ahora en la pestaña de "galletas" las podréis ver.



Los sellos que veis en las fotos los compré en la tienda Tiger, una tienda que han abierto hace poco en Zaragoza y me encanta! menudo vicio de tienda, siempre picas algo. Tiene de todo, cositas de papeleria, cocina, decoración, niños... Estos sellos en concreto cuestas 4,90€ cada uno, aunque también los he visto en la tienda Casa y en Vip´s pero allí a 9,95€ cada uno.



Bueno, aquí os dejo con estas deliciosas galletas a la que podéis añadir cualquier extracto de sabores y os quedaran deliciosas, aunque mis preferidas son estas con extracto de vainilla y con extracto de almendra, están riquísimas!! 
Nos vemos la semana que viene con una receta de lo que toca, Halloween!! 


Quería comentar, aunque más que comentar es agradecer a Rossana de la tienda Cosas con encanto, del trato y el servicio prestado. Pedí la rejilla que veis en las fotos un martes y al día siguiente ya la tenía en casa. Me lo preparó todo enseguida e hizo que me llegara lo antes posible, todo eso con una amabilidad espectacular. Es un encanto de chica y vaya cosas bonitas tiene en la tienda online, echarle un vistazo que os encantará.

Ingredientes:

  • 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente (margarina NO)
  • 175 gr de azúcar glass o normal, si es glass os quedará más lisa
  • 1 huevo y una yema 
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 550 gr de harina normal, tamizada
Elaboración:

Añadir el azúcar y la mantequilla y batir hasta conseguir que blanquee y quede una crema suave.
Añadir el huevo entero y mezclar, a continuación añadir la yema junto con el extracto que hayáis elegido (que no cunda el pánico si creéis que se corta, en cuanto echéis la harina se arregla).
Añadir la harina en 3 veces batiendo pero sola para integrar, en cuanto notéis que la masa se desprende de las pareces ya estará lista, por lo tanto si veis que con esa cantidad queda pegajosa y no se despega de la pared del bol tenéis que seguir echando harina, poco a poco.
Sacamos la masa del bol y encima de un papel de horno formamos una bola. Cortamos la bola por la mitad y guardamos (con una mitad nos sale unas 12 galletas de buen tamaño). Estiramos la masa con un rodillo y dejamos un grosor aproximadamente de unos 6 mm y la guardamos en la nevera.
Cuando la masa esté fria le damos la forma con los cortadores elegidos, dejando de separación en la bandeja más o menos unos 2 cm porque las galletas crecen y así evitaremos que se peguen.
Precalentamos el horno a 180º. Cuando esté caliente introducimos la bandeja y dejaremos entre 12-15 minutos.  Hay que estar atentos porque se queman enseguida.
Sacamos del horno y esperamos a que se enfríen encima de una rejilla.
Hay unas bandejas de Ikea que son perfectas para las galletas. Las podéis ver al final de este vídeo.

Pastel del ángel

miércoles, 2 de octubre de 2013


Este pastel es un clásico en norteamerica y lo llaman así por su bizcocho blanco y ligero. No lleva grasa por lo tanto es mejor comerlo el mismo día ya que no se conserva bien. La textura de este bizcocho es blanca y con cierto sabor a clara de huevo, obvio, está hecho principalmente de ella. Si os gustan los bizcochos, nada mejor que probar esta textura, totalmente diferente a a demás.


Esta receta es de un libro que me regalaron estas navidades y me tiene enganchada, es un libro impresionante con muchísimas recetas, lleno de ilustraciones preciosas y textos muy fáciles de entender, así como la receta. Se llama pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes (dulces y salados) casi nada eh!! pues imaginaos todo lo que lleva, nada más y nada menos que 544 páginas.
La cobertura de este bizcocho es un merengue por lo tanto para las menos golosas está la otra opción, y es comerlo tal cual, con un vasito de leche y mmmmm!! riquísimo!!


He utilizado un molde de anillo y lo he engrasado con spray especial para desmoldar, así no se nos pegará. Lo podéis encontrar en tiendas de repostería creativa.


Ingredientes:
  • 150 gr de harina
  • 100 gr de azúcar lustre
  • 8 claras de huevo 
  • una pizca de cremor tártaro
  • 250 gr de azúcar blanquilla
  • extracto de vainilla o almendras
Para el glaseado:
  • 150 gr de azúcar blanquilla
  • 2 claras de huevo
  • 4 cucharadas de agua
Elaboración:

Bate las claras a punto de nieve con el cremor tártaro. Añade el azúcar poco a poco sin dejar de batir. Tamiza la harina junto el azúcar lustre y mezcla suavemente con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla. Agrega el extracto.
Añade la mezcla al molde e introduce en el horno de 35 a 45 minutos, evitando abrir la puerta del horno antes de la media hora y comprobando si está hecho pinchando con un palillo, si sale seco lo tendremos listo. Retira del horno, dale la vuelta y deja enfriar, después desmolda.
Para el glaseado pon el azúcar con 4 cucharas de agua. Calienta a fuego lento, removiendo hasta disolver el azúcar. Hierve hasta crear un almíbar a punto de bola (aprox. 114-118º).
Mientras batimos las claras a punto de nieve. Cuando el almíbar alcance la temperatura correcta pon la base del cazo en agua fría para que no coja más temperatura. Deja enfriar un poco y vierte en el centro del cuenco de las claras formando un chorlito  lento y constante y bate unos 5 minutos hasta formar picos duros.
Unta rapidamente encima del bizcocho antes del que glaseado se endurezca en forma de remolino. Decora a tu gusto.

Mermelada de higos

lunes, 23 de septiembre de 2013


Creo que lo primero que tengo que contar de esta receta es que el ingrediente principal, los higos, me apasionan, tanto, que estoy deseando que llegue cada año estas fechas para tener siempre en casa mi bol lleno de ellos. Solo puedo cerrar los ojos y apreciar su sabor cada vez que los llevo a la boca, son deliciosos.
La verdad que no me llamaba la atención nada esto de la mermelada de higos y os contaré el porqué. Hace unos años en un mercadillo de productos artesanos compré una mermelada pensando que el sabor sería exactamente igual que los higos recién cogidos. Pensé, que bien! por lo menos que me dure más de un día este sabor y pueda ponerlo en mis tostadas. Pero mi sorpresa fue que al probarla me encontré con el sabor de las pasas y claro, me llevé un chasco porque las pasas no me gustan, bueno, me gustan en ensaladas, chiquitinas y que pasen desapercibidas pero grandotas con todo su sabor, no. 
Al traerme kilos de ellos el otro día un querido vecino tuve que optar por la mermelada para que no se echaran a perder y madre mia! que rica está!!! tiene ese punto a pasa pero conservando también ese sabor que tanto me gusta, estoy deseando probarla encima de mis tostadas.
Para estas cantidades salen aproximadamente 3-4 botes normales de mermelada.


Para su conservación, si no los vais a consumir rápidamente hay que esterilizar los botes con sus respectivas tapas en agua hirviendo durante 20 minutos. Cuando la mermelada esté hecha dejaremos enfriar unos minutos y a continuación llenaremos los botes teniendo cuidado de no llenarlos hasta el arriba, dejaremos 1 cm aproximadamente, cerraremos, le daremos la vuelta y así lo dejaremos enfriar. De esa manera podréis guardar la mermelada sin que necesite frío.



Ingredientes:

  • 1 k de higos 
  • 300 gr de azúcar morena
  • 100 gr de azúcar blanquilla
  • el zumo de medio limón
  • 1/2 cucharadita de canela

Elaboración:

Le cortamos el rabito a los higos y le dejamos la piel. Los pondremos en una olla junto el azúcar y lo dejaremos macerar toda la noche. Pondremos los higos en una olla con el zumo del limón y la canela y coceremos hasta conseguir la textura que deseemos, aproximadamente unos 45 minutos, (removiendo con una cuchara de madera para que no se pegue) pero como depende de cada fuego, tendréis que estar pendientes de la textura que queráis conseguir, teniendo en cuenta de que cuando la mermelada enfría, espesará.

Con THERMOMIX:

Echamos todos los ingredientes en el vaso. Si no os gusta los tropezones trituraremos durante 20 segundo a velocidad 5-7-9. A continuación pondremos 35 minutos, varoma, velocidad 2 sin el cubilete y con el cestillo encima para que no salpique.



Tiramisú, a mi manera

lunes, 16 de septiembre de 2013


Otra receta dulce, y ésta es éxito seguro! es un tiramisú que yo llamo "a mi manera" y os explico por qué.
En mi canal de Youtube tengo el vídeo de como se hace esta receta y es el que más visitas y comentarios ha tenido, nada más y nada menos que 100.000 visitas! Me han dicho de todo, que si no se hace así, que si es con cacao amargo, que si lo tengo que hacer en otro orden y no en ese, etc... pero es que yo de esta receta no cambio absolutamente nada y cuando lo probéis podréis comprobarlo por vosotras mismas.



Esta receta la obtuve hace muchísimos años de un familiar, en concreto de una prima que si lo está leyendo sabrá de quién hablo y que ya le he comentado varias veces que les encanta a todos siempre que lo hago. No es el que mejor presentación tiene ni el que mejor sube, pero oye, está riquísimo, y como a los demás les gusta mucho yo ya tengo más que suficiente.




Siempre he bañado los bizcochos a medida que iba haciendo el tiramisú pero he estado pensando estos días en bañar los bizcochos a parte para que empapen bien el café y no llegue demasiado exceso a la masa, creo que quedará mejor, me refiero a la presentación porque de sabor queda exactamente igual.




Ahí va la receta... a coger la cuchara y a comer!


Ingredientes:
  • 4 huevos 
  • 100 gr azúcar 
  • 500 gr de queso mascarpone 
  • Bizcochos duros tipo melindros,1 bolsa (los compro en mercadona) 
  • 2 taza grande de café (para bañar los bizcochos) 
  • Cacao en polvo (yo le pongo cacao tipo colacao o Nesquick porque queda más dulce, pero la receta original y de siempre es con cacao amargo)

Elaboración:
Colocar una capa de bizcochos como base y empaparlos en café. Separar claras y montarlas a punto de nieve. Mezclar yemas y azúcar con varillas hasta que doblen su volumen. A continuación mezclar el queso mascarpone con la masa anterior hasta obtener una crema sin grumos. Añadir de forma envolvente las claras a punto de nieve para que no se bajen. Verter la crema sobre los bizcochos y cubrir, a continuación pondremos otra capa de bizcochos, bañamos en café y volvemos a cubrir con crema. Por último espolvoreamos con cacao en polvo y dejamos reposar durante 12h en la nevera antes de servir.

Couland de chocolate

sábado, 7 de septiembre de 2013



Este postre si que es una delicia, madre mia como está de rico. Si eres un forofo del chocolate seguro que ya lo has probado y seguro que te encanta, a mi me chifla!! aunque ya sabemos que no podemos abusar de esta explosión de sabor. Quién dice que de vez en cuando no nos podamos dar un capricho así, no?


Total que no me pude resistir y me lo comí entero, helado incluido! Por cierto el helado es de Mercadona, sabor galleta, mmmmm!!


Ingredientes:

  • 6 yemas
  • 2 huevos
  • 60 gr de azúcar
  • 300 gr de chocolate de cobertura
  • 200 gr de mantequilla

Elaboración:

Mezclamos las yemas, los huevos y el azúcar, lo mezclamos hasta obtener el doble de su volumen.
Derretimos la mantequilla y el chocolate al baño maría y lo añadimos a la mezcla anterior hasta conseguir una masa uniforme pero con mucho cuidado para que no se baje.
Vertemos en los moldes hasta 3/4 partes y lo ponemos al horno precalentado a 200 grados durante unos 9 minutos aproximadamente.

Bizcocho de chocolate o Bundt Cake

miércoles, 28 de agosto de 2013



Este es el bizcocho estrella de casa. Desde que lo descubrí hace en un tiempo en el blog de Food & Cook no he dejado de hacerlo. En casa vuela!! y es que la textura y el sabor son realmente exquisitos, se deshace en la boca y podrías estar comiendo sin parar porque para nada en empalagoso. 
Algunos de los factores importantes para que este bizcocho sea como es es el molde sin duda, un Nordic Ware, concretamente el Bunt platinum grande. Sale tanta cantidad de bizcocho que tenemos para una semana entera, eso sí, no dura más de 3 días!
Lo tenéis también en mi canal de Youtube podréis ver el paso a paso.




Este es el molde de Nordic Ware. Lo podéis encontrar en cualquier tienda online de repostería o simplemente escribís en Google la marca y os saldrán cientos de tiendas. Los precios de estos moldes no son nada baratos pero vale la pena la inversión. Son pesados pero no hay bizcocho que se le resista y para desmoldar solo basta con girar y cae solo, es increíble, si vas a hacer bizcochos con frecuencia es necesario invertir un poco más y comprar algo de calidad y este sin duda es de los mejores.


Ingredientes:

  • 224 gr de matequilla
  • 410 gr de azúcar
  • 4 huevos
  • 360 gr de harina
  • 15 gr de bicarbonato sódico
  • 1 pizca de sal
  • 240 ml de buttermilk* (leer abajo)
  • 65 gr de cacao en polvo (yo utilizo Valor)
  • 160 ml de agua
  • 2 cdtas. de extracto de vainilla
Elaboración:

En un bol a mano o con la batidora batimos el azúcar y la mantequilla hasta que la masa blanquee. En la Thermomix lo dejo sin temperatura 7 minutos velocidad 4.
Seguimos batiendo e incorporamos los huevos uno a uno, dándole tiempo a que se mezclen.
En otro bol mezclamos los ingredientes secos, la harina, la sal, el bicarbonato sódico y se lo vamos añadiendo a la mezcla anterior alternándolo con la buttermilk.
Ponemos agua a hervir y le añadimos el cacao, removemos hasta mezclar bien y lo añadimos a la mezcla anterior, en este momento añadimos el extracto de vainilla.
Echaremos esta mezcla en nuestro molde siempre engrasado con el método que utilicéis habitualmente. Mantequilla y harina o con spray desmoldante.
Precalentamos el horno a 180 grados y los dejaremos unos 60 minutos. Al tener tanta más cuesta un poco más . Para asegurarnos que está listo no antes de 30 minutos, abrimos el horno y pinchamos con un palillo, si sale seco ya estará listo.
Al sacarlo del horno yo lo dejo unos 10 minutos enfriar y después desmoldo en una rejilla. Dejamos enfriar del todo y listo! a comer!!



*Buttermilk: 240 ml de leche y una cucharada rasa de vinagre o zumo de limón. 
Lo que hace el buttermilk es que la leche con el contacto del bicarbonato hace que el bizcocho tenga una textura diferente a los bizcocho tradicionales, por eso es tan ligero.
Suele ser dificil encontralo en el supermercado pero es posible que en alguno tipo Lidl tengáis suerte y lo encontréis. Yo suelo hacerlo en casa, no cuesta nada.




Panacota natural con salsa toffe

lunes, 26 de agosto de 2013



Nunca había probado la panacota hasta que la hice en un curso de cocina (Escuela Azafran de Zaragoza, Hugo, eres un crack! gracias por todo lo que me has enseñado). La verdad es que no es de mis postres preferidos pero la cremosidad, textura y sabor hace que sea un postre ligero, además que es muy fácil su elaboración, nada complicado. Eso si, la salsa toffe está para chuparse los dedos. Es como si te transportara a tu infancia comiendo esos deliciosos caramelos, los Werter´s Original. Que ricos!!!



Tengo que decir que es para paladares extremadamente dulces!! Lo que podéis hacer es pasar la panacota a un plato sin la salsa y añadirla después a gusto de cada uno.





Ingredientes:

  • 1 l de nata
  • 200 g de azúcar
  • 8 hojas de gelatina
Para la salsa toffe:
  • 500 gr de azúcar
  • 500 gr de nata

Elaboración:

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fria y mientras se hidrata mezclamos la nata y el azúcar en un cazo poniéndolo al fuego.
Cuando tenemos la nata y el azúcar estén completamente disueltas lo sacamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina prehidratadas, disolvemos bien, pasamos por un colador y lo vertemos en los moldes elegidos. Metemos en la nevera y cuando esté cuajado y bien frio desmoldamos.
Para la salsa derretir el azúcar hasta conseguir un caramelo rubio y a continuación añadir la nata. Mezclar a fuego medio hasta que se disuelva.

Notas:

Al añadir la nata al caramelo éste se convertirá en un caramelo duro, no os asustéis! hay que seguir dejándolo a fuego no muy fuerte hasta que se derrita completamente y quede líquido. Al enfriarse su consistencia será más cremosa.













Sorbete de mojito



No es que me encante el típico mojito como copa pero cuando probé este que es más tipo postre y vi lo fácil que era de realizar me enamoré de él! que rico está. La verdad es que triunfa allá donde va. La receta de es Hugo, un cocinero de Zaragoza al que ya he mencionado anteriormente, todas sus recetas son la bomba.
Suelo hacerlo entre el primer y segundo plato para bajar un poco la comida aunque tengo que reconocer que no bajo nada porque siempre repito sorbete y me lleno más que otra cosa. Probádlo, seguro que os encantará!




Ingredientes:

  • 2 l de Sorbete de limón (2 botes)
  • 250 gr de Ron blanco (un buen chorro)
  • Hierbabuena (un manojo)
  • Azúcar morena (para decorar)

Elaboración:


Deshojamos la hierbabuena y la trituramos junto al ron. A continuación lo añadiremos al sorbete, turbinamos y servimos bien frió. Decorar con azúcar morena y unas rodajas de lima.



Tortitas americanas

martes, 20 de agosto de 2013



Hola! la verdad que esta receta es la receta estrella de mi canal de Youtube. En él encontraréis más, pero es un canal variado donde podréis encontrar desde recetas hasta tutoriales de belleza.
Son unas tortitas facilísimas de realizar y buenísimas! la receta la recogí de un blog que me encanta del cual estoy enamorada de sus elaboraciones como de sus fotografías, madre mía que profesional, ojalá llegue algún día a tener un blog una cuarta parte de bonito como el suyo. Es Kanela y Limón, os lo recomiendo.



En las fotos están bañadas de sirope de Arce pero con un chocolate caliente, cualquier confitura o simplemente con azúcar glass están riquísimas, ya me diréis!



Ingredientes:

  • 200 gr de harina de repostería
  • 250 ml de leche 
  • 2 yemas
  • 2 claras
  • 1 cucharada de azúcar (a mi gustan más dulces)
  • 1 cucharadita de café colmada de levadura tipo Royal
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva suave
Elaboración:

Mezclaremos la harina, el azúcar, la sal y la levadura mientras montamos las claras a punto de nieve. En otro recipiente mezclaremos las yemas con la leche y el aceite. Juntamos los ingredientes líquidos con los secos y cuando lo tengamos todo bien mezclados añadimos las claras a punto de nieve de forma envolvente para que pierdan aire lo menos posible.
Dejamos reposar la masa unos minutos y calentamos una sartén a fuego no muy fuerte. Con un cazo vamos añadiendo la medida a nuestro gusto y cuando veamos que se despega de la sartén y está dorada le damos la vuelta.

Están ricas no, riquísimas!!


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