Bizcocho de chocolate o Bundt Cake

miércoles, 28 de agosto de 2013



Este es el bizcocho estrella de casa. Desde que lo descubrí hace en un tiempo en el blog de Food & Cook no he dejado de hacerlo. En casa vuela!! y es que la textura y el sabor son realmente exquisitos, se deshace en la boca y podrías estar comiendo sin parar porque para nada en empalagoso. 
Algunos de los factores importantes para que este bizcocho sea como es es el molde sin duda, un Nordic Ware, concretamente el Bunt platinum grande. Sale tanta cantidad de bizcocho que tenemos para una semana entera, eso sí, no dura más de 3 días!
Lo tenéis también en mi canal de Youtube podréis ver el paso a paso.




Este es el molde de Nordic Ware. Lo podéis encontrar en cualquier tienda online de repostería o simplemente escribís en Google la marca y os saldrán cientos de tiendas. Los precios de estos moldes no son nada baratos pero vale la pena la inversión. Son pesados pero no hay bizcocho que se le resista y para desmoldar solo basta con girar y cae solo, es increíble, si vas a hacer bizcochos con frecuencia es necesario invertir un poco más y comprar algo de calidad y este sin duda es de los mejores.


Ingredientes:

  • 224 gr de matequilla
  • 410 gr de azúcar
  • 4 huevos
  • 360 gr de harina
  • 15 gr de bicarbonato sódico
  • 1 pizca de sal
  • 240 ml de buttermilk* (leer abajo)
  • 65 gr de cacao en polvo (yo utilizo Valor)
  • 160 ml de agua
  • 2 cdtas. de extracto de vainilla
Elaboración:

En un bol a mano o con la batidora batimos el azúcar y la mantequilla hasta que la masa blanquee. En la Thermomix lo dejo sin temperatura 7 minutos velocidad 4.
Seguimos batiendo e incorporamos los huevos uno a uno, dándole tiempo a que se mezclen.
En otro bol mezclamos los ingredientes secos, la harina, la sal, el bicarbonato sódico y se lo vamos añadiendo a la mezcla anterior alternándolo con la buttermilk.
Ponemos agua a hervir y le añadimos el cacao, removemos hasta mezclar bien y lo añadimos a la mezcla anterior, en este momento añadimos el extracto de vainilla.
Echaremos esta mezcla en nuestro molde siempre engrasado con el método que utilicéis habitualmente. Mantequilla y harina o con spray desmoldante.
Precalentamos el horno a 180 grados y los dejaremos unos 60 minutos. Al tener tanta más cuesta un poco más . Para asegurarnos que está listo no antes de 30 minutos, abrimos el horno y pinchamos con un palillo, si sale seco ya estará listo.
Al sacarlo del horno yo lo dejo unos 10 minutos enfriar y después desmoldo en una rejilla. Dejamos enfriar del todo y listo! a comer!!



*Buttermilk: 240 ml de leche y una cucharada rasa de vinagre o zumo de limón. 
Lo que hace el buttermilk es que la leche con el contacto del bicarbonato hace que el bizcocho tenga una textura diferente a los bizcocho tradicionales, por eso es tan ligero.
Suele ser dificil encontralo en el supermercado pero es posible que en alguno tipo Lidl tengáis suerte y lo encontréis. Yo suelo hacerlo en casa, no cuesta nada.




Panacota natural con salsa toffe

lunes, 26 de agosto de 2013



Nunca había probado la panacota hasta que la hice en un curso de cocina (Escuela Azafran de Zaragoza, Hugo, eres un crack! gracias por todo lo que me has enseñado). La verdad es que no es de mis postres preferidos pero la cremosidad, textura y sabor hace que sea un postre ligero, además que es muy fácil su elaboración, nada complicado. Eso si, la salsa toffe está para chuparse los dedos. Es como si te transportara a tu infancia comiendo esos deliciosos caramelos, los Werter´s Original. Que ricos!!!



Tengo que decir que es para paladares extremadamente dulces!! Lo que podéis hacer es pasar la panacota a un plato sin la salsa y añadirla después a gusto de cada uno.





Ingredientes:

  • 1 l de nata
  • 200 g de azúcar
  • 8 hojas de gelatina
Para la salsa toffe:
  • 500 gr de azúcar
  • 500 gr de nata

Elaboración:

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fria y mientras se hidrata mezclamos la nata y el azúcar en un cazo poniéndolo al fuego.
Cuando tenemos la nata y el azúcar estén completamente disueltas lo sacamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina prehidratadas, disolvemos bien, pasamos por un colador y lo vertemos en los moldes elegidos. Metemos en la nevera y cuando esté cuajado y bien frio desmoldamos.
Para la salsa derretir el azúcar hasta conseguir un caramelo rubio y a continuación añadir la nata. Mezclar a fuego medio hasta que se disuelva.

Notas:

Al añadir la nata al caramelo éste se convertirá en un caramelo duro, no os asustéis! hay que seguir dejándolo a fuego no muy fuerte hasta que se derrita completamente y quede líquido. Al enfriarse su consistencia será más cremosa.













Sorbete de mojito



No es que me encante el típico mojito como copa pero cuando probé este que es más tipo postre y vi lo fácil que era de realizar me enamoré de él! que rico está. La verdad es que triunfa allá donde va. La receta de es Hugo, un cocinero de Zaragoza al que ya he mencionado anteriormente, todas sus recetas son la bomba.
Suelo hacerlo entre el primer y segundo plato para bajar un poco la comida aunque tengo que reconocer que no bajo nada porque siempre repito sorbete y me lleno más que otra cosa. Probádlo, seguro que os encantará!




Ingredientes:

  • 2 l de Sorbete de limón (2 botes)
  • 250 gr de Ron blanco (un buen chorro)
  • Hierbabuena (un manojo)
  • Azúcar morena (para decorar)

Elaboración:


Deshojamos la hierbabuena y la trituramos junto al ron. A continuación lo añadiremos al sorbete, turbinamos y servimos bien frió. Decorar con azúcar morena y unas rodajas de lima.



Tortitas americanas

martes, 20 de agosto de 2013



Hola! la verdad que esta receta es la receta estrella de mi canal de Youtube. En él encontraréis más, pero es un canal variado donde podréis encontrar desde recetas hasta tutoriales de belleza.
Son unas tortitas facilísimas de realizar y buenísimas! la receta la recogí de un blog que me encanta del cual estoy enamorada de sus elaboraciones como de sus fotografías, madre mía que profesional, ojalá llegue algún día a tener un blog una cuarta parte de bonito como el suyo. Es Kanela y Limón, os lo recomiendo.



En las fotos están bañadas de sirope de Arce pero con un chocolate caliente, cualquier confitura o simplemente con azúcar glass están riquísimas, ya me diréis!



Ingredientes:

  • 200 gr de harina de repostería
  • 250 ml de leche 
  • 2 yemas
  • 2 claras
  • 1 cucharada de azúcar (a mi gustan más dulces)
  • 1 cucharadita de café colmada de levadura tipo Royal
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva suave
Elaboración:

Mezclaremos la harina, el azúcar, la sal y la levadura mientras montamos las claras a punto de nieve. En otro recipiente mezclaremos las yemas con la leche y el aceite. Juntamos los ingredientes líquidos con los secos y cuando lo tengamos todo bien mezclados añadimos las claras a punto de nieve de forma envolvente para que pierdan aire lo menos posible.
Dejamos reposar la masa unos minutos y calentamos una sartén a fuego no muy fuerte. Con un cazo vamos añadiendo la medida a nuestro gusto y cuando veamos que se despega de la sartén y está dorada le damos la vuelta.

Están ricas no, riquísimas!!


Mis pasteles

domingo, 18 de agosto de 2013


Me encantan hacer tartas, aquí tenéis algunas de tantas que han pasado por mis manos. Son muchas horas de trabajo y sobretodo entretenimiento, pero vale la pena el esfuerzo cuando ves la cara de la persona que la recibe, no tiene precio!





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