Buñuelos de viento

lunes, 21 de abril de 2014



Ya sabemos eso dicho que dice, nunca es tarde si la dicha es buena...Esto viene a que tendría que haber publicado estos buñuelos al empezar Semana Santa, pero bueno, yo soy así de imprevisible...y lo dicho, como la dicha es buena que mejor que cualquier día para hacer estos deliciosos buñuelos de viento, no solo en esta época del año, porque os puedo asegurar que es una de las recetas más fáciles que hay, con ingredientes que siempre tenemos en casa y no necesitamos ni levar masas, hornos ni ninguna complicación, y para colmo están de vicio!!


Si hay alguna masa que me guste como ninguna es ésta. Me los podría comer todos!!
Recuerdo cuando era pequeña, esperaba ansiosa esta época y la de Carnaval para ir a la pastelería del barrio para comprar buñuelos, solo me gustan los de viento, ni rellenos ni nada, y solo con azúcar glas! si es azúcar normal ya no saben igual, por eso siempre iba a las mismas pastelerías. Recuerdo también pensar en cada bocado lo ricos que estaban y la pena que me daba que se terminaran, si, si, me chiflan, pero sobretodo me trae muy buenos recuerdos de donde nací.
Aquí os dejo la receta, ya me diréis que tal os han salido, veréis que es facilísimo!

Recordad que tenéis todas las redes sociales disponibles para seguirme, para comentar, para hablar, para pedir, lo que queráis!!
Besos!!

Vanessa

Ingredientes:

  • 125 ml de leche
  • 50 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de anís
  • 2 cucharadas de azúcar (me gusta más dulce, la próxima 3 cucharadas)
  • 4 cucharadas de agua
  • una pizca de sal
  • 3 huevos
  • 150 gr de harina
  • Aceite de oliva
  • Azúcar glas
Elaboración:

Echamos en un cazo la leche, la mantequilla, el anís, el azúcar, el agua y la sal. 
Cuando empiece a hervir añadimos la harina, bajamos el fuego y removemos hasta que desaparezcan los grumos, retiramos y pasamos a un bol.
Cuando temple la masa añadimos los huevos uno a uno, removemos hasta que quede una masa fina, una masa consistente con la que podamos dar forma a los buñuelos.
Cogemos con una cuchara porciones de masa y con las manos untadas de aceite frío formamos bolas del tamaño que más nos guste.
Ponemos a calentar el fuego y cuando esté bien caliente incorporamos los buñuelos hasta que estén dorados.
Espolvorear con azúcar glas.

Cupcakes de coñac con butterswiss de fresas silvestres

viernes, 11 de abril de 2014


Si sois de cupcakes seguro que estos os encantarán por su suavidad y el toque a coñac que rompe con el sabor de las fresitas silvestres de la crema de merengue suizo y mantequilla.
Yo personalmente no soy mucho de buttercream normal, suelo preparar siempre cremas de este estilo que suavizan un poco ese sabor a mantequilla que no me acaba de convencer. Os he decir que yo soy más de postres clásicos, una buena crema catalana o un bizcocho de toda la vida, ya sabéis para gustos...


La masa de los cupcakes la he sacado de un curso que estoy haciendo online de Haute Couture de cupcakes. Es una masa sencilla pero queda espectacular, muy esponjosa y suave, te dan ganas de comer una detrás de otra, al tener 2 clases de harina hace que sea muy ligera. Con las cantidades de la receta salen unos 10-12 cupcakes y unos 24 minis.


Ahí va la receta, que aproveche!!

Besazossss!!

Vanessa

Ingredientes:

Masa:
  • 150 gr de mantequilla
  • 120 gr de azúcar glas
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de coñac
  • 55 gr de harina de repostería
  • 55 gr de Maizena
  • 1 cucharadita de levadura en polvo 
Butterswiss:
  •  100 gr de claras pasteurizadas
  • 200 de azúcar 
  • 300 de mantequilla (temperatura ambiente)
  • Pasta de fresitas silvestres
Preparación:
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se forma una masa cremosa, separar las claras de las yemas y añadir las yemas y el coñac, remover.
Tamizar las harinas y la levadura y añadir a la mezcla anterior sin batir demasiado.
Montar las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla con movimientos envolventes.
Preparar el molde de cupcakes con sus cápsulas y rellenar hasta 3/4 partes de su capacidad.
Precalentar el horno a 180º y hornear durante 20 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.

Para la butterswiss, primero pondremos las claras con el azúcar al baño maría hasta comprobar que se ha desecho completamente el azúcar, tocar la clara y notar que ya no están los granitos de azúcar, no más de 4 minutos si no tenéis termómetro, sino hasta llegar a los 60º.  Dejar enfriar un poco el recipiente, hasta templar.
Montar con  varillas hasta formar picos duros, yo lo dejé unos 20-25 minutos. A continuación añadir la mantequilla en dados de uno en uno. Veréis que da la sensación de que se corta, pero seguid batiendo hasta conseguir una textura de crema, de 5 a 10 minutos. Añadir el sabor y si queréis algún colorante. A la manga y listo!

Tarta de manzana y crema

jueves, 3 de abril de 2014


No podía faltar en este blog un clásico como es la tarta de manzana. He probado muchas y la verdad que hay algunas que no me dicen nada y otras que me chiflan. Me he dado cuenta que es porque hay gente que las hace sin crema y otras con crema, ahí está el secreto para que sea deliciosa, la crema! Son fáciles de realizar si elegimos el hojaldre ya hecho, si nos ponemos a hacerlo se dedica el doble de tiempo o más. Esta vez la he hecho con el hojaldre fresco La Cocinera, está rica igual aunque hay que decir que como con un buen hojaldre hecho en casa no hay nada, pero creo que primero tenemos que aprender la receta fácil y después de haber probado intentar hacer el hojaldre casero.
Tampoco tiene nada de complicada la crema pastelera, esta receta en cuestión es muy sencilla, y ya se sabe, con maizena (harina de maíz) todo sale.


Podéis hacerla con manzana Golden, Red, Royal e ir probando hasta que os guste más un sabor que otro. Yo esta vez la he hecho con la Golden, pensé que tendría un punto ácido porque las manzanas estaban un poco verdes pero al final no ha sido así, está buenísima!!


Y ahí va la receta, toda vuestra...Recordad que si no os queréis perder nada del blog no tenéis mas que suscribiros en la casilla azul de la derecha, y también me podéis seguir por las redes sociales que tenéis que la parte superior derecha del blog.

Besos!

Vanessa

Ingredientes:

  • 1 lamina de hojaldre fresco
  • 3 manzanas
  • 150 ml de leche (la hice con semi y salió igual de rica)
  • 3 yemas de huevo
  • 40 gr de Maizena
  • 120 gr de azúcar
  • Esencia de vainilla
  • La piel de un limón
  • Mermelada de albaricoque
Elaboración:

Preparamos la crema diluyendo en 100 ml de leche la maizena y los huevos, que no queden grumos. 
Ponemos el resto de la leche a infusionar con el azúcar, la piel de del limón y la esencia de vainilla, cuando empiece a hervir bajamos el fuego e incorporamos la mezcla anterior y sin dejar de remover seguimos hasta que espese, retiramos del fuego y reservamos.
Ponemos el hojaldre en el molde, cortamos si hay sobrante, pinchamos con un tenedor por todo la base para que no suba mucho.
Cuando haya templado la crema rellenamos el molde y repartimos por toda la base. A continuación ponemos las láminas de la manzana cortadas en gajos finos, pintamos con la mermelada de albaricoque. (calentar un poco la mermelada para que sea más fácil aplicarla).
Introducimos en el horno precalentado a 180º y dejamos unos 40 minutos, hasta que esté dorada.
Dejar enfriar y a comerrrrr!!

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