Tarta Chef

martes, 28 de octubre de 2014


Os quería hablar de este curso maravilloso que hice en Madrid. La responsable de que pudiera hacer esta espectacular tarta es Berna de Ilusiona Cakes. Alguien a la que admiro mucho por su profesionalidad, simpatía, atención, todos los calificativos son pocos para alguien tan grande, una artista como la copa de un pino. No he conocido a nadie con tanta imaginación como ella, y lo mejor, que risas!! Es la segunda vez que repito curso con ella y no deja de sorprenderme.
Es un curso donde aprendes diferentes técnicas empezando por el montaje de los bizcochos y siguiendo por el torneado, técnica que no tenía por la mano y se me antojó más fácil de lo que creía, aunque siempre con miedo a que se me fuera el cuchillo más de la cuenta, sigue con el forrado de fondant y por último por los detalles del resto de la cara.
A medida que iba montando la tarta y dando expresión a esa cara tan característica iba pensando que nunca se me hubiese ocurrido hacer este tipo de tarta, de ahí tantos halagos para ella, es una tarta preciosa! muy trabajada y con bastante técnica, no me puedo quejar de los resultados.
Y ahora a pensar cuando me la como, me da tanta pena que todavía la tengo en casa esperando a hincarle el diente! pero yo creo que cuando lo haga me voy a desmayar!!


Como sacamos de 4 capas de bizcocho sponge cake y ganaché de chocolate a nuestro chef 


Berna con sus poses y yo tan contenta por llevarme mi tarta! :))

Sin duda, esperando ansiosa a seguir haciendo cursos y perfeccionando todas las técnicas posibles. Aunque soy más de postres tradicionales, como veis en este blog, nunca está de más aprender todo lo relacionado con la repostería creativa, tartas, bizcochos, panes, modelado, todo es bienvenido!! además no sabéis lo que me relaja!.

Besos!!
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Tartaletas de limón y moras

jueves, 2 de octubre de 2014



Para los que no me seguís por las redes sociales no sabréis que me encanta el campo, los pueblos rurales, la montaña... Me encanta perderme en esos lugares, en el silencio y a la vez en el sonido de los arboles, de los pájaros, el sonido del agua en algún riachuelo... Si, solo ahí encuentro la paz y tranquilidad que tanto me hace falta.
Hace poquito hice realidad uno de mis sueños,  comprarme una casita en un pueblo. La verdad que todavía no hemos tenido mucho tiempo de salir a conocer y pasear por sus alrededor, ya se sabe, reformas, arreglos que te quitan parte del tiempo, pero poco a poco vamos terminando.
La semana pasada cogí unas horas libres y me fui en busca de algún ingrediente para una de mis recetas. Como higos ya había cogido para una receta anterior me puse a buscar moras, y encontré, vaya si encontré, me llevé un tupper lleno, a parte de las que me zampé que casi tengo una indigestión, pero me encantan!! además encontré, peras, manzanas... que lujo tener todo eso al alcance de tu mano.


Pensé en la receta y recordé las tartaletas de crema catalana y se me ocurrió hacerlas pero con masa quebrada y crema de limón que queda muy bien con el sabor de las moras.
Una receta muy sencilla que podéis combinar con cualquier fruta y queda deliciosa.




Nos vemos la semana que viene! recordad que me encontraréis en todas las redes sociales que tenéis en el blog, arriba a la derecha, es un vicio!!

Besos!

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Ingredientes:

Para la tartaleta:

  • 175 gr de harina
  • 85 gr de mantequilla fria
  • 45 gr de azúcar
  • 1 huevo
Para la crema de limón:
  • 2 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • La cáscara rallada y el zumo de 2 limones
  • 125 gr de nata liquida
Para la decoración:
  • Moras
  • Azúcar glas

Elaboración:

Para la masa quebrada mezclamos la harina y la mantequilla hasta formar unas migas. Añadimos el huevo y el azúcar y amasamos hasta formar una bola, si queda muy pegajosa añadir harina.
Sobre una base enharinada extendemos la masa con rodillo hasta dejar la masa no demasiado fina sino se rompería y formamos un circulo de la medida de los moldes. Lo dejamos en la nevera mínimo 30 minutos.
Para la crema batimos los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen, añadimos la ralladura de limón y el zumo, después la nata líquida. Refrigeramos 1 hora.
Precalentamos el horno a 190º. Forramos las tartaletas con papel y ponemos pesas para que no crezcan demasiado (yo pongo garbanzos) lo pondremos 10 minutos. Quitamos las pesas y lo horneamos 5 minutos más.
Bajamos la temperatura a 140º, rellenamos las tartaletas con la crema de limón hasta el borde e introducimos en el horno unos 30 minutos o hasta que el relleno esté firme.
Desmoldamos y decoramos con las moras. Espolvorear azúcar glas al gusto.





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