Felices fiestas y feliz 2016!

Que poco nos queda para dejar atrás el 2015! Ha sido un año de bonitos proyectos. El blog ha ido creciendo día a día con ricas recetas hechas con todo el cariño y pasión del mundo. Seguiré aprendiendo y con muchas ganas para que sea un blog bonito y lleno de contenido, sobretodo para que disfrutéis de él y podáis hacer mis recetas de forma práctica y sencilla. No sabéis que subidón da cuando alguien me dice que ha hecho alguna receta y que estaba riquísima!! Sois vosotros los que hacéis que quiera seguir con esto día tras día, con vuestros comentarios y vuestros ánimos. Gracias por estar ahí, a los que me seguís desde hace tiempo y las nuevas incorporaciones. Gracias a la gente que me sigue por las redes sociales, sois lo más!!!   Espero que el 2016 cumpla vuestros deseos y que seáis muy felices. Yo pido siempre que sea un poquito mejor que el anterior y sino quedarme como estoy, por suerte lo tengo todo! pero por pedir que no quede no? jeje... Feliz año a todos y de nuevo graciasssss!!! a disfrutar de esta noche tan especial!!

Bundtcake de chocolat especiado

Si hay algo que me gusta a mi y a toda mi familia es este bizcocho de chocolate. Por su miga, por su sabor, esa textura que se deshace en la boca, es sin duda de los preferidos de la casa.

Me apetecía variarle un poco el sabor sin perder su esencia y se me ocurrió meterle varias especias que combinan muy bien con la repostería.

La receta la podéis encontrar aquí ya que es unas de las primeras recetas que colgué en el blog. Lo único que ha variado ha sido que la leche la he infusionado con anís estrellado, ramita de canela y semillas de cardamomo, la he dejado enfriar y he procedido a hacer el buttermilk como pone en la receta. Posteriormente con la masa lista le he añadido un poquito de jengibre en polvo y comino. 

Espero que os guste tanto como a mi, bueno como a nosotros! 

Ya que se acerca la Navidad que mejor que comer un trocito de bizcocho con el café de la sobremesa después de esas magnificas comidas llenas de innumerables platos. No os encanta la Navidad?

Os quiero desear unos días muy felices y que disfrutéis de la familia y amigos!!

A mí me chifla la Navidad aunque es una pena que el espíritu Navideño ya no esté tan presente por las calles como cuando era pequeña, eso lo echo tanto de menos...Pero intentamos siempre que sean días muy especiales, intento que así sean!

Felices fiestas!!!

Curso de macarons

He de decir que a pesar de lo complicado que parece hacer macarons yo no me puedo quejar. Ahora mismo acabo de mirar una bandeja de ellos que tengo en el horno y pienso si estaré hablando demasiado antes de verlos salir del horno. Efectivamente, estos no han salido... La primera vez que hice me salieron relativamente correctos, no puedo decir más. La segunda mejor, además riquísimo, claro, ya estaba haciendo el curso. La verdad que me quedaba la espinita de hacer algún curso para "perfeccionar" un poquito más la técnica, y allá fui. Como no dispongo de mucho tiempo libre opté por hacer uno online que tenía muy buenas criticas, el curso de macarons de la talleria, taller avanzado de macarons,  "macarons le must". Estoy encantadisima, estoy aprendiendo un montón. Son tan delicados y precisos que si no tienes a alguien que te asesore difícilmente cumplirás tus objetivos, que no son otros que te salgan unos macarons decentes, no pretendo más! Estamos aprendido a hacerlos con merengue francés, un poco más elaborado pero si tenéis termómetro nada complicado. En la foto podéis ver mi segundo intento, tampoco está mal aunque con lo perfeccionista que soy yo espero ir perfeccionando y mejorando. Os dejo la receta que no es otra que la de Paco Torreblanca, si pincháis en este enlace tendréis la receta para practicar y además vídeo! No desesperéis, los macarons son toda una ciencia y nunca sabes si te saldrán o ese día estarán perezosos y tendrás que comerte unas galletitas planas de lo más sosas, suele pasar... Qué influye? si la temperatura no es adecuada, si te has pasado batiendo, si el almíbar no está en su punto...  hay muchos factores pero yo creo que lo más importante es el horno, que lo conozcáis bien y esté bien calibrado, suerte!

Panellets de piñones y coco

Si hay una época del año que me gusta es ésta. Otoño, época de castañas, boniatos, panellets... Recuerdos que vuelven a mi memoria, añoranza de la ciudad donde nací. Llevo 10 años en Zaragoza y sigo echando de menos mi casa, Mataró. A mi familia, a mis amigos, la playa, la montaña... y especialmente días especiales como "la castañada".  Tardes frías de paseos por sus calles, la calidez de sus hogueras, donde comprábamos las castañas en esos cartuchos de papel, donde te ponías las manos negras, sucias de comerlas por la calle. Recuerdo que me ahogaba siempre del ansia por comer y comer, no podía parar...Llegaba el día 31 y recuerdo ir a la pastelería a comprar los panellets. Solamente entrar ya sabías que estaban ahí, ese olor tan característico, del mazapán de su masa, de  los piñones... al salir pasábamos por la frutería a por boniatos y castañas crudas para hacerlas en casa esa misma noche. Podría pasarme todo el día hablando de días tan especiales como ese, recuerdos de infancia que ya no se celebran de la misma manera. Desgraciadamente aquí no se celebra ese día como allí, es una pena! Así podría pasarme todo este post, recordando esos días previos al día 31 y ese día en especial.  Por eso cada año saco un momento para hacer esta sencilla y riquísima receta que tantos recuerdos me trae. Vamos con la receta. Con estas cantidades nos saldrá unos 10-15 panellets de piñones y unos 10-15 de coco. Separaremos la masa en dos partes y guardaremos en papel film en la nevera unas 12 horas. Un receta muy fácil y riquísima! ya me contaréis que tal os ha parecido. Feliz Castañada!

Ingredientes:

• 250 gr de almendra molida
• 190 gr de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• 1 huevo
• Piñones
• Coco rallado
• 1 huevo

Ingredientes:

Mezclaremos la almendra molida con el azúcar y la ralladura de limón.

Añadiremos el huevo y mezclaremos amasando hasta que la masa se despegue de las paredes del bol.

Partiremos la masa en dos partes y guardaremos en dos paquetes en el frigorífico unas 12 horas.

Una vez transcurrido el tiempo de reposo precalentaremos el horno a 220 grados.

Para los de piñones haremos bolitas pequeñas que rebozaremos en huevo y pasaremos por los piñones apretando fuerte para que se peguen bien.

Pincelaremos con huevo batido cuando tengamos formadas las bolas.

Una vez los tengamos todos meteremos en el horno unos 8 minutos o hasta que estén bien dorados.

Para los de coco mezclaremos la masa con el coco rallado. La cantidad de coco va a gustos. Yo le pongo bastante porque a mi me gusta mucho el coco. Podéis empezar con poco e ir añadiendo en función del sabor que queráis conseguir.

Cuando tengamos la mezcla hecha formamos bolitas e introducimos en el horno hasta que empiecen a dorarse.

Desayunos saludables

Todos sabemos que hoy en día está muy de moda la comida saludable, nos encontramos todo tipo de recetas por internet, en libros, en la televisión... Creo que ahora tenemos mucho más fácil poder cocinar de una manera más sana. Lo tenemos todo a mano, cualquier receta al momento solo con un click.

Para mi la comida más importante del día (digo para mi porque no soy de las personas que les encanta comer, que disfrutan con ello...) es el desayuno. Con esa comida si que disfruto, intento hacerlo de la mejor manera posible. Ahora tengo la ventaja de que me han puesto personas especialistas en la materia desayunos saludables llenos de nutrientes necesarios para el organismo y sobretodo necesarios para mi, que hago mucho deporte a la semana y eso como ya sabéis necesita una dieta diferente a una persona menos activa.

Con estos desayunos no pretendo decir lo que es mejor ni peor, ni que lo tengas que comer tú o no. Yo solo os pongo un ejemplo de mis desayunos, cada uno sabrá adaptarlo a sus necesidades. Va en función a vuestros objetivos a largo o corto plazo, por lo tanto yo no puedo aconsejaros en eso porque no soy experta ni nutricionista, pero tengo que decir que son desayunos nutritivos, con todos los nutrientes necesarios para el organismo, hidrato de carbono, proteína y grasa (de la buena).

Vamos a empezar con un desayuno de toda la vida, fácil y económico. Tenemos el hidrato de carbono del pan integral, la proteína del huevo y la grasa del aceite.

Tostadas de pan integral de huevo revuelto con jamón o verduras.

imagen de Google

En este caso mis cantidades son 2 rebanas de pan integral sin azúcares añadidos con 1 huevo y 5 claras. Todo revuelto. Tostamos el pan, añadimos una cucharada de aceite en cada rebanada. Le podéis añadir verduras o simplemente jamón por encima, está rica de las dos formas.

Seguimos con un desayuno en este caso dulce, también combinando HC, proteína y grasa.

Porridge o gachas de avena con plátano.

imagen de Google

Cocemos 60 gr de avena con 200 ml leche de soja o agua. Evidentemente a mi me gusta más con leche :). Yo la pongo 3 minutos al microondas. Hay que tener cuidado porque se puede salir, ir comprobando. Añadimos un cacito de proteína en polvo y si no disponéis de ella para completar la proteína podéis hacer una tortilla de 5 claras de huevo más 1 huevo. Picar un plátano, añadir stevia o edulcorante, canela y listo!

Ahora vamos con otro dulce y riquísimo. uno que estoy segura que gustará a todo el mundo.

Crepes de avena

imagen de Google 

Añadimos 60 gr de harina de avena (en mi caso añado harina de avena con sabor Oreo, la podéis encontrar por internet) o avena en hojuelas con 5 claras más 1 huevo, canela y un poquito de stevia o edulcorante. Batimos en la batidora hasta que esté todo integrado. Si veis que la masa ha quedado muy liquida podéis añadir medio plátano para dar consistencia a la masa.

En una sartén antiadherente echamos unas gotas de aceite y limpiamos con un papel la superficie para esparcirlo. Volcamos la masa en forma de tortitas y le vamos dando la vuelta cuando se vaya dorando.

Todos estos desayunos podéis acompañarlo con un café, mejor si es solo. Aunque yo, no se lo digáis a nadie, lo tomo con leche de soja, ssshhhhh!!

Os dejo un vídeo que hice hace poco donde hablaba de algunos desayunos, ingredientes y maneras de realizarlo.

Espero que disfrutéis con los desayunos, os aviso, no os quedaréis con hambre, todo lo contrario!

Besos!

Mini pie de moras

Si hay algo que me encanta es poder ir al campo y coger todos los frutos de temporada que pueda encontrar,  para posteriormente integrarlo en alguna receta que se me ocurra.

Es temporada de moras y la ventaja de tener casita en un pueblo maravilloso junto al campo lleno perales, manzanos, almendros, moras, es que en cualquier momento puedes salir a dar un paseo y volver con una bolsa llena de lo que sea. Eso me pasó ayer... Siempre salgo al campo a pasear con un bolsa en la mochila, nunca se sabe... y ayer me encontré unas maravillosas moras en su punto ideales para esta receta.

Siempre me han llamado la atención este tipo de tartas, lleno de frutas en sus interior, ya seamanzana, frambuesas, moras. Lo único que me echaba atrás era que no sabia si me iba a gustar un relleno con tanta fruta, pensaba en un sabor ácido, fuerte, y nada más lejos de la realidad! que cosa tan deliciosa, que sabor tan rico. Esas moras maceradas con azúcar moreno, canela y nuez moscada no te dejan indiferente.

En la receta original la masa no suele ser con hojaldre pero me faltaban ingredientes y tenía alguna placa de hojaldre en la nevera. La verdad me ha sorprendido lo bien que ha quedado, y lo rápido que se hace, sin duda repetiré.

Frio está rico pero recién hecho cuando todavía está calentito está delicioso!

Me alegra estar de vuelta! Gracias por seguir ahí, hasta la semana que viene! Besosss!!

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 200 gr de moras
• 100 gr de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de nuez moscada

Elaboración:

En un bol mezclamos las moras con el azúcar, la canela y la nuez moscada. Dejamos reposar una hora.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Forramos las tartaletas con la lámina del hojaldre. Pinchamos todo el interior para que al hornear no se hinche.

Rellenamos el interior con la mezcla de las moras que hemos reservado anteriormente.

Con el sobrante del hojaldre hacemos tiras finas que iremos intercalando encima de la tartaleta. Pinchamos las tiras. Pincelamos con huevo, un poco de leche y espolvoreamos con azúcar.

Horneamos unos 20 minutos o hasta que el hojaldre quede dorado.

Dejar reposar para que se enfríe.

Profiteroles

Nunca había hecho profiteroles, la verdad, nunca ha sido uno de mis dulces favoritos, es más, si había de postre en algún restaurante profieteroles no los pedía, no me gustaban demasiado. No se si los que están preparados me resultan demasiado artificiales o los que he probado hasta ahora no han resultado de mi agrado, también siempre los he visto rellenos de trufa y nata y esos ingredientes a mi no me acaban de gustar, la cuestión es que nunca me había planteado hacerlos hasta ese día que vi la receta. La cuestión es que cuando vi la receta la vi tan fácil que dije, bueno, tampoco resulta una tarea complicada, y así los acabo de probar bien, siempre es tan diferente el sabor de los caseros a lo que venden hechos... Que sorpresa cuando los probé, madre mía que ricos! que masa más blandita, no puedes parar de comerlos, son absolutamente deliciosos!! La primera vez que los hice los rellené de nata y los bañé con chocolate caliente, os podéis imaginar como estaban, pero esta última vez los rellené de merengue italiano de dulce de leche, me había sobrado un pelín de crema de la tarta de 3 pisos y los aproveché, y que bien aprovechado, que pecado, estaban deliciosos!! Pronto os enseñaré la receta del merengue italiano de dulce de leche. Vamos con la receta? pues venga, veréis que sencillo. Os dejo el vídeo y así os resultará más fácil todavía. Besos!!

Ingredientes:

• 125 ml de leche
• 50 gr de mantequilla (puede ser fría)
• 75 gr de harina normal
• Un pellizco de sal
• 2 cucharadas de azúcar 
• 2 huevos L

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Vertemos en una olla o cazo la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal.

Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y añadimos la harina de golpe y removemos hasta que se despegue la masa de las paredes.

Retiramos del fuego y removemos hasta que la masa no esté tan caliente, simplemente es remover un poco para que entibie, posteriormente añadimos los huevos de uno en uno y removemos hasta que estén bien incorporados.

En una bandeja forrada de papel de horno añadimos la masa a una manga pastelera con boquilla lisa o rizada, o simplemente cortamos la manga tal cual y la dejamos sin boquilla y vamos formando bolitas separadas porque la masa crece.

Metemos al horno y dejamos unos 20-25 minutos, hasta que la masa esté dorada.

Las dejaremos enfriar y las cortaremos por la mitad para rellenar al gusto.

Tarta de bizcocho de plátano y merengue italiano de dulce de leche

Esta tarta está hecha con mucho cariño. La hice para una persona muy especial que hacía 65 años, mi tía, que junto con mis padres son las personas más importantes de vida.

No hacía falta tanta tarta, más que nada porque para la fiesta solo íbamos a ser siete personas, pero me gustó tanto cuando la vi que no pude resistirme y me puse a ello.

Está hecha de tres pisos, los 2 primeros de dummis y el tercero de bizcocho de plátano con merengue italiano de dulce de leche, y madre mía, como triunfó!!

La tarta la saqué de un curso que hice online de Cakes Haute Couture. Tiene unos cursos muy recomendables, y ya puesta a aprender a hacer esta tarta, pues aproveché para regalarla. Casi me tiré una semana!

Los detalles son increíbles, una peonía abierta más tres capullos en la parte de atrás, ramilletes de hojitas doradas y lazo joya, todo en dorado y blanco, me encantó el resultado.

Os quiero poner pronto la receta del bizcocho dado el éxito que tuvo. Si os hablaba en la entrada anterior de lo rico que estaba el bizcocho esponjoso no os podéis imaginar como está éste, que esponjosidad, cuanto aire en la masa, que textura, que sabor!! esta semana repito seguro, aprovecharé y grabaré el paso a paso. Prontito lo tendréis por aquí.

Y que deciros del relleno, merengue italiano de dulce de leche, ufffff! una bomba, eso si, pero que sabor, y que contraste con el bizcocho de plátano. Se mezcla lo extradulce de la crema con el bizcocho que no es nada empalagoso y entonces surge esto, una deliciosa combinación que si os ponéis a hacerlo me daréis la razón seguro, os animo a hacerlo en cuanto cuelgue la receta!!

Os dejo el paso a paso para que hagáis el bizcocho, veréis que rico, de verdad!!!

Gracias por las felicitaciones a través de las redes sociales, sois lo mejor!!

Besossss!!

Bizcocho esponjoso de nata

Ya habréis visto que particularmente me encantan los bizcochos, en todos sus sabores y texturas.  Este junto la coca de llanda y el bundt cake son mis preferidos sin duda. Es un bizcocho sencillo, simple, pero no deja indiferente a nadie... Su sabor de nata, (sin nata) y textura hace que un bizcocho entero en mi casa no dure más de 2 asaltos, si si, tendré que pensar si hacerlo de dos en dos. Ingredientes básicos pero que si son bien preparados puede hacer que salgan cosas sencillas y a la vez deliciosas. Al añadirle ese toque de sabor a nata con el aroma se vuelve irresistible.  Al cortarlo lo primero que piensas es, primero llevarlo a la boca y después en prepararte un buen vaso de leche o chocolate caliente, espectacular! Como ya sabéis estoy empezando a poner vídeo del paso a paso de todas las recetas, iremos poco a poco, en breve pondré el de ésta pero he preferido poner la receta para que podáis probar esta delicia. Solo tenéis que ver mi cara de felicidad. Como me gustan las cosas sencillas! Nos vemos por las redes sociales!! y gracias porque por Facebook ya somos más de 1000!!  Muack!!

Ingredientes:

• 200 gr de harina
• 180 gr de azúcar
• 15 gr de levadura química tipo Royal
• 90 ml de aceite (si lo quieres más suave pon de girasol)
• 180 ml de leche
• 4 huevos
• Aroma de nata
• Azúcar glas

Elaboración:

Precalentar el horno 180º calor arriba y abajo.

Preparamos un molde de unos 20-22 cm y lo engrasamos con spray para moldes o método tradicional, mantequilla y harina espolvoreada.

Reservamos 100 gr de azúcar a parte que será para echarle a la nata montada.

Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve. Cuando veamos que empieza a montar, añadir el azúcar que habíamos reservado.

Por otro lado mezclamos el aceite, la leche, el aroma y las yemas.

Tamizamos la harina con la levadura y mezclamos con el azúcar restante. 

Mezclamos todos los ingredientes y por último las claras con movimientos envolventes intentando que no se baje la mezcla, quedará como una mousse.

Añadir la mezcla al molde y hornear de 35 a 45 minutos.

Es un bizcocho que enseguida se hace por lo tanto es recomendable si no conocéis del todo vuestro horno poner encima del molde papel de aluminio para que podemos dejarlo los 45 minutos de cocción.

También podeis intentar empezar 30 minutos a 180º y después bajar a 165-170º la temperatura pero corréis el riesgo de que se baje como me pasó a mi.

Prefiero la primera opción que aunque de la parte de arriba se queda muy blanquito, el resto se queda fenomenal y el punto de cocción es perfecto.

Cookies de avena

Ya estoy de vuelta! Primero desear un buen comienzo de año que seguro irá mucho mejor que el anterior, ya veréis! Y después de todos los excesos navideños en el que intentamos comportarnos (gastronómicamente hablando...) y no podemos, vamos a empezar con alguna receta no tan excesivamente calórica pero no por ello, riquísima! Estamos hablando de cookies, pero no cookies de las de siempre sino con un ingrediente ahora de moda, un ingrediente muy recomendable para dietas saludables, la avena, un hidrato de carbono de absorción lenta que hará que nos mantengamos saciados durante mucho tiempo. He de decir que yo lo consumo todas las mañanas, ya sea en forma de tortillas como también en porridge. Si me seguís por las redes sociales habréis visto que estoy enganchada al deporte, de ahí que lo consuma tanto. La cuestión es que son unas galletas riquísimas! lo mejor de todo es que son tan fáciles de hacer que entre unas cosas y otras en media hora las tendréis listas y seguro que como yo no podréis esperar a que enfríen, me la comí caliente! que desespero... Os doy un consejo sobre la cantidad de masa. He puesto para cada cookies unos 50 gr y salen muy hermosas, el motivo es que crecen bastante cuando están en el horno, por lo tanto dejar bastante separación entre ellas. Nos vemos la próxima semana con una nueva receta, espero que sigáis este año conmigo, muchísimas gracias por hacerlo este año pasado. Si quereis ver el paso a paso solo tienes que darle al play para ver el vídeo. Besos!!

Ingredientes:

• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr de azúcar morena
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• Extracto de vainilla
• 130 gr de harina
• 5 gr de levadura
• 130 gr de copos de avena
• 60 gr de nueces peladas y picadas
• 40 gr de pasas

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta entregar los ingredientes.

Añadir el huevo y seguir batiendo, añadir también el extracto de vainilla.

Tamizar la harina junto la levadura y añadir a la mezclar anterior.

Incorporar el resto de ingredientes, avena, pasas, nueces picadas. Remover con espátula hasta que esté todo integrado.

Formar bolas (como comenté las hice de unos 50 gr) que después aplanaremos en la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear. Dejar bastante separación entre ellas, al llevar levadura crecen un poco.

Hornear durante 15 minutos aproximadamente, hasta que estén doraditas, tampoco mucho eh!

Dejar que se templen, despegar y dejar en una rejilla para que se enfríen.