Mantecados de siempre

No podía faltar en estas Navidades unos deliciosos mantecados después de nuestras comidas y cenas familiares. La verdad es que nunca me había decidido a hacerlos y con la excusa del blog me he liado la manta a la cabeza y he dicho, pues vengaaaa! y me ha sorprendido la experiencia porque son realmente fáciles pero es que además están deliciosos y el sabor es idéntico a los mantecados que venden en las tiendas, esos mantecados que tienen sémola y van envueltos en ese plástico transparente con estrellitas blancas, si si, esos!

Yo os aconsejo que a la hora de hacerles la forma busquéis algún molde redondo y algo con lo que apretar bien la masa porque es realmente delicada, si no lo aprietas bien la masa se te deshace en las manos. Aquí tuve un pequeño percance con todos los mantecados, se me hicieron trizas porque esta segunda vez que los hice no los apreté demasiado, doy fe de que lo teneís que hacer, importantísimo y si no mirad!

Para terminar os dejo una foto que me encanta y así que mejor manera de felicitaros las fiestas. En esta foto estamos mi pequeña y yo de compras Navideñas.

Espero que paséis unas felices fiestas y que disfrutéis muchísimo! dares las gracias por estar ahí, por vuestros comentarios, por todo!! Muchos besos y feliz Navidad!

Ingredientes:

• 100 gr de manteca de cerdo
• 100 gr de azúcar
• 200 gr de harina
• 50 gr de almendra molida
• 1 cdta de anís
• 1 cdta de canela
• Sésamo para decorar
• Azúcar glas al gusto

Elaboración:

Tostamos la harina hasta que coja un color dorado (sutil color dorado), también lo he hecho con la almendra molida. Hay que vigilar que no se dore mucho porque sino deja un sabor amargo, lo justo.

Mezclamos la manteca con todos los ingredientes, hacemos una bola y envolvemos con papel film. Dejamos en la nevera para que endurezca.

Estiramos la masa del grosor que queramos y hacemos formas con un cortador. Lo recomendable es apretar bien porque es una masa muy suelta y al hacerlo en el horno después corremos el riesgo de que se deshaga. Las porciones las ponemos encima de la bandeja del horno con papel de cocina. Pondremos el sésamo por encima.

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo y dejamos unos 13 minutos. Dejamos enfriar y si añadimos al gusto azúcar glas. Ricos!!!

Merengue chocolateado

Esta receta la hice algún tiempo, es de la repostera Martha Stewart, incluso viene un vídeo donde podréis ver como se realiza. Yo en vez de hacer un cupcake lo hice con base de bizcocho.
Son postres en los que todavía no ponía todo mi empeño en decorarlo de la mejor manera posible, pero están tan ricos que sigo guardando las fotos para que no se me olvide!

La verdad que no tiene ningún misterio, es un simple bizcocho como base, con merengue y chocolate de cobertura.

Esto en realidad se hacía cogiendo el merengue completo e introduciéndolo en el chocolate pero mi desespero fue al intentarlo y dejarme todo el merengue dentro del chocolate porque se despegada del bizcocho, me iba a dar algooooo!!! entonces pensé, Vanessa no estropees los demás y hazlo como se ha hecho toda la vida, cuchara o cazo y lo vuelcas por encima. Y así hice,  este es el aspecto final, están tan buenos!!

Ingredientes:

• Base de bizcocho (los podéis comprar hechos en Mercadona, vienen 3 juntos)
• Las claras de 6 huevos (o hasta la marca 6 del bote de claras pasteurizadas también de mercadona) Viva Mercadona!!!
• Media cucharadita de cremor tártaro (estabilizador de claras)
• 280 gr de azúcar
• 120 ml de agua
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 250 gr de chocolate de cobertura
• 2 cucharadas de aceite de girasol

Elaboración:

Preparamos las bases de nuestros bizcochos cortándolo con un cortador de galletas redondo o con un vaso.

Para el merengue añadimos las claras con el azúcar y el cremor tártaro, batimos hasta que las claras hagan espuma. A continuación llevamos al baño maría hasta que se disuelva el azúcar, se nota porque al meter los dedos con cuidado si no está disuelta notareis los granitos del azúcar. Tenéis que estar pendiente porque en cuanto no notéis el grano lo debéis sacar si pasados de tiempo. Un vez listo apartamos del fuego y lo ponemos a batir de nuevo añadiendo el extracto de vainilla y hasta que forme picos duros.

Introducimos el merengue en una manga pastelera y con boquilla redonda o simplemente doramos un poco la punta de la manga hacemos forma de gorrito hacia arriba. Metemos en la nevera hasta que esté preparada la cobertura de chocolate.

Para la cobertura derretimos el chocolate al baño maria junto el aceite y listo, dejamos que temple un poco.

Como os contaba antes simplemente con introducir el merengue en el chocolate bastaría   (como se ve en el vídeo) pero a mi no me salió bien por lo tanto probáis y sino de la forma tradicional, cuchara o cazo y bañáis por encima el merengue.