Tarta de crema de pistacho y frambuesas

Madre mía, cuanto tiempo! Han pasado muchos meses desde que publiqué mi última entrada. Por circunstancias personales tuve dejar aparcado mi hobbie y empezar a hacer otras cosas. También me ofrecieron escribir para un blog que sigue en marcha y claro, eso me quita bastante tiempo. Escribo cada 3-4 días aproximadamente y a veces hay temas que no domino demasiado por lo tanto me quita mucho tiempo buscar contenido para según que entradas.

La cuestión es que como tampoco es que tenga mucho tiempo libre, decidí tomarme ese descanso del blog y centrarme en otras cosas pero como ya sabéis, lo que te gusta siempre está ahí y al final intentas sacar tiempo para todo, si disfrutas con lo que haces debes hacerlo sea como sea. Y eso voy a hacer, intentar sacar tiempo y empezar a hacer recetas sin parar, a crear contenido para el blog, porque al final es lo que me gusta hacer.

He empezado un curso online de Cakes Haute Couture sobre repostería sencilla. Ya es el 3er curso que hago online de ellos. Me gusta mucho el formato del curso, con vídeos paso a paso de todas las recetas, muy bien explicado y con diferentes alternativas para realizar las recetas a tu gusto.

Esta receta que hoy os traigo es bien sencilla. Un hojaldre relleno de crema de pistacho con frambuesas rellenas de gelatina de frambuesa. Sencillísima y deliciosa. La aproveché para celebrar el cumpleaños de mi madre y no quedó apenas nada! Fue un éxito rotundo.

Vais a ver que en la receta aparece pasta de pistacho. Yo no tenía en ese momento pero aquí te pongo como puedes hacerla en casa. O sea que si no tienes anota que te va a hacer falta.

PASTA DE PISTACHO

250 g de pistachos crudos

100 g de azúcar


35 g de agua


aceite de girasol

Dorar los pistachos en una sartén durante unos minutos. Hacer un almíbar con el agua y el azúcar cuando empiece la ebullición incorporar los pistachos. Retirar del fuego, remover y dejar enfriar. Agregar dos cucharada de aceite de girasol y batir con una trituradora tipo Moulinex o Túrmix hasta conseguir una pasta.

Y listo! Ya tienes la pasta de pistacho, ahora sigue con la receta, aquí la tienes!

BASE DE LA TARTA 

INGREDIENTES:

240 g de harina


1 pizca de sal


65 g de azúcar moreno


125 g de mantequilla


1 huevo


1 cucharadita de esencia de vainilla

Molde de tarta de 25 cm de diámetro

 PREPARACION

Tamizar la harina, agregar la pizca de sal y el azúcar moreno, mezclar. Incorporar la mantequilla en dados a temperatura ambiente y mezclar. Agregar el huevo batido y la esencia de vainilla. Amasar y dejar reposar la masa envuelta en film en la nevera, durante 2 horas.

Engrasar el molde de la tarta con mantequilla y enharinarlo. Sobre una superficie enharinada, con el rodillo estirar la masa de aproximadamente 4 a 5 mm de espesor, disponer la masa en el molde, cortar el sobrante, pinchar la base con un tenedor y disponer los garbanzos encima para que la masa no se infle.

Hornear a 180 gradoas durante 15 a 20 minutos.

RELLENO CREMA DE PISTACHO Y FRAMBUESAS 

INGREDIENTES:

250 g de mascarpone

2 hojas de gelatina


2 cucharadas de agua 

1 cucharadita de esencia de pistacho (opcional)

60 g de azúcar glas


60 g de pasta de pistacho

 250 g de frambuesas

Poner a remojar las hojas de gelatina en un bol de agua fría durante 15 a 20 minutos. En un bol incorporar el mascarpone, agregarle el azúcar glas tamizada y batir. Incor- porar la pasta de pistacho y batir. Calentar 2 cucharadas de agua con la cucharadita de esencia de pistacho y disolver las hojas de gelatina, incorporarlas a la crema mez- clando bien. Rellenar la tarta con la crema y llevar 10 a 15 minutos a la nevera antes de colocar las frambuesas.

Poner las frambuesas que queráis. Yo lo que he hecho es rellenar cada frambuesa de gelatina de frambuesa tipo royal. La dejáis que no cuaje del todo y las vais rellenando.

Veréis que delicia de tarta, ya me contaréis!!

Besos!!!

     

Tarta de cumpleaños Frozen

Hacía tiempo que no me ponía con las tartas de fondant. Ésta vez la ocasión lo requería. Mi sobrina ha hecho 7 añitos y es fanática de la película Frozen. Qué tendrá ésta película que a todas las niñas les vuelve loca? Quise hacer 2 tipos de tarta, 2 bizcochos diferentes con 2 coberturas diferentes.  La tarta inferior más grande es de bizcocho de chocolate con butterswiss de nutella y mermelada de moras. La superior un bizcocho de vainilla que teñí con colorante azul para hacerla más divertida, con buttercream de chocolate blanco. Todo está hecho a mano, Olaz, el muñeco de nieve, las florecitas con sus perlitas puestas una por una... quedó bonita pero como todas las tartas fondant con modelado son costosas de hacer. Tres días para terminar la tarta, pero valió la pena por la cara de la gente al verla, eso es lo bueno de realizar un trabajo que cuesta tanto, tiene su recompensa. Aunque he de deciros que mi cara fue muy diferente al ver como cortaban la tarta. Madre míaaaa, que dolor!!! jejeje. Ahora a descansar hasta la siguiente y volviendo a los postres más tradicionales que voy haciendo cada semanita para el blog, que esos encima me los como! Espero que os haya gustado esta tarta tan especial. Besos!

Bizcochitos de cacao, coco y piñones

Imagino que sabéis que a mi todo lo parecido a los bizcochos me encanta, en todas sus variedades posibles.  La gente se extraña cuando les digo que pocas veces me como lo que hago, que suelo dejarlo para el resto de la familia o incluso regalarlo a los vecinos de enfrente jeje, pero es así, soy poco golosa, quién lo iba a decir... pero estos bizcochitos están tan ricos y son tan fáciles de comer y llevar a cualquier lugar que son un auténtico vicio. Esta receta combina la textura del bizcocho con la jugosidad del cacao, coco y piñones. Ideal para cortar en porciones e ir picoteando de vez en cuando. Es tan sencilla que no dejarás de hacerla una y otra vez, pero sobretodo porque está riquísima! Nos vemos la semana que viene con una nueva receta! Besos

Ingredientes:

• 200 gr de galletas o bizcochito duro
• 100 gr de mantequilla
• 60 gr de cacao
• 50 gr de piñones
• 40 gr de coco rallado
• 1 naranja
• 2 huevos
• 80 gr de harina
• 30 gr de azúcar
• 1 cucharadita de levadura tipo Royal
• 1 pizca de canela
• 1 pizca de clavo en polvo

Elvaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos los huevos con el azúcar hasta formar una crema blanquecina que haya casi doblado su volumen.
Incorporamos la harina tamizada y la levadura con movimientos envolventes.

Engrasamos un molde de paredes bajas y rectangular con mantequilla y forramos con papel de horno.

Vertemos la masa y la extendemos con una espátula quedando una capa fina.

Horneamos unos 30 minutos a 180º y dejamos reposar sin desmoldar.

Rayamos la naranja y exprimimos el zumo.

Trituramos las galletas.

Fundimos la mantequilla en un cazo y le agregamos el cacao, los piñones, la canela, el calvo y el coco. 

Mezclamos con las galletas, la rayadura y zumo de la naranja.

Vertemos la mezcla sobre la plancha de bizcocho y dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje.

Desmoldar y cortar en porciones.

Tarta de plátano, dulce de leche y nata

Primero, feliz año nuevo! Como han ido las fiestas?
Imagino que como a todos, sin para de comer, beber... pero pasándolo bien. Hartos de tanta comida, dulces y turrones.
Yo la verdad que tenía ganas de volver a la rutina, seguir con una alimentación equilibrada como suelo hacer y no pasarme de la raya como he hecho, porque durante todo el año me cuido pero en las fiestas pienso que hay que disfrutar, ya estamos el resto de días para controlarnos y poner nuestros limites de todo tipo!

Y claro, ahora vengo yo diciendo que estamos hartos de tanto dulce y planto esta receta tan suculenta.
No me odiéis pero llevaba días queriendo hacer esta tarta que vi hace mucho tiempo en una revista, por la pinta que tenía y los ingredientes me llamaba muchísimo la atención y por fin me decidí a hacerla.

Os aviso que también la llamo la tarta bomba! no aptos para personas que apenas comen azúcar ni para los que no son nada golosos. Si leyendo me parecía potente nada tuvo que ver cuando estaba haciéndola, madre míaaaaa cuantas calorías!! Si eres muy goloso esta tarta es para tí.

Notarás una parte crujiente en la base y una textura delicada extremadamente dulce cuando combinas todos los ingredientes a la vez, cacao, nata, dulce de leche y cookies.

Una tarta sencilla que no te dejará indiferente y si no, a qué esperas para probarla?

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Besos! nos vemos en la próxima receta la semana que viene.

Ingredientes:

• 250 gr de cookies de chocolate
• 200 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar moreno
• 350 gr de dulce de leche
• Una pizca de sal
• 6 plátanos
• Zumo de medio limón
• 300 gr de nata para montar
• 100 gr de azúcar glas
• Cacao en polvo 

Elaboración:

Para la base de la tarta triturar las galletas y añadir con la mitad de la mantequilla fundida.

Repartir la mezcla por la base en un molde desmontable cubriendo toda la base y meter en el frigorífico.

Para la siguiente capa fundimos el resto de la mantequilla con el azúcar moreno, retiramos del fuego y añadimos el dulce de leche y la sal. Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y dejamos de nuevo reposar en el frigorífico.

Pelamos los plátanos y los regamos con el zumo de limón para que no se oxiden. Los cortamos a rodajas de un centímetro y medio aproximadamente y los vamos colocando de pie hundiéndolos ligeramente para que se sujeten. Dejar de nuevo en la nevera.

Montamos la nata con el azúcar glas. Para que monte bien debe estar bien fría. Lo recomendable es dejarla media hora antes de utilizarla en el congelador y meter también el bol donde la montaremos en el frigorífico. Es importantísimo que la nata tenga mínimo de 35% de materia grasa para que nos quede dura y con cuerpo.

Pasarla a una manga pastelera, cubrir los plátanos con la nata y espolvorear por encima con el cacao en polvo.