Mini pie de moras

Si hay algo que me encanta es poder ir al campo y coger todos los frutos de temporada que pueda encontrar,  para posteriormente integrarlo en alguna receta que se me ocurra.

Es temporada de moras y la ventaja de tener casita en un pueblo maravilloso junto al campo lleno perales, manzanos, almendros, moras, es que en cualquier momento puedes salir a dar un paseo y volver con una bolsa llena de lo que sea. Eso me pasó ayer... Siempre salgo al campo a pasear con un bolsa en la mochila, nunca se sabe... y ayer me encontré unas maravillosas moras en su punto ideales para esta receta.

Siempre me han llamado la atención este tipo de tartas, lleno de frutas en sus interior, ya seamanzana, frambuesas, moras. Lo único que me echaba atrás era que no sabia si me iba a gustar un relleno con tanta fruta, pensaba en un sabor ácido, fuerte, y nada más lejos de la realidad! que cosa tan deliciosa, que sabor tan rico. Esas moras maceradas con azúcar moreno, canela y nuez moscada no te dejan indiferente.

En la receta original la masa no suele ser con hojaldre pero me faltaban ingredientes y tenía alguna placa de hojaldre en la nevera. La verdad me ha sorprendido lo bien que ha quedado, y lo rápido que se hace, sin duda repetiré.

Frio está rico pero recién hecho cuando todavía está calentito está delicioso!

Me alegra estar de vuelta! Gracias por seguir ahí, hasta la semana que viene! Besosss!!

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 200 gr de moras
• 100 gr de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de nuez moscada

Elaboración:

En un bol mezclamos las moras con el azúcar, la canela y la nuez moscada. Dejamos reposar una hora.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Forramos las tartaletas con la lámina del hojaldre. Pinchamos todo el interior para que al hornear no se hinche.

Rellenamos el interior con la mezcla de las moras que hemos reservado anteriormente.

Con el sobrante del hojaldre hacemos tiras finas que iremos intercalando encima de la tartaleta. Pinchamos las tiras. Pincelamos con huevo, un poco de leche y espolvoreamos con azúcar.

Horneamos unos 20 minutos o hasta que el hojaldre quede dorado.

Dejar reposar para que se enfríe.

Tartaletas de limón y moras

Para los que no me seguís por las redes sociales no sabréis que me encanta el campo, los pueblos rurales, la montaña... Me encanta perderme en esos lugares, en el silencio y a la vez en el sonido de los arboles, de los pájaros, el sonido del agua en algún riachuelo... Si, solo ahí encuentro la paz y tranquilidad que tanto me hace falta.

Hace poquito hice realidad uno de mis sueños,  comprarme una casita en un pueblo. La verdad que todavía no hemos tenido mucho tiempo de salir a conocer y pasear por sus alrededor, ya se sabe, reformas, arreglos que te quitan parte del tiempo, pero poco a poco vamos terminando.

La semana pasada cogí unas horas libres y me fui en busca de algún ingrediente para una de mis recetas. Como higos ya había cogido para una receta anterior me puse a buscar moras, y encontré, vaya si encontré, me llevé un tupper lleno, a parte de las que me zampé que casi tengo una indigestión, pero me encantan!! además encontré, peras, manzanas... que lujo tener todo eso al alcance de tu mano.

Pensé en la receta y recordé las tartaletas de crema catalana y se me ocurrió hacerlas pero con masa quebrada y crema de limón que queda muy bien con el sabor de las moras.
Una receta muy sencilla que podéis combinar con cualquier fruta y queda deliciosa.

Nos vemos la semana que viene! recordad que me encontraréis en todas las redes sociales que tenéis en el blog, arriba a la derecha, es un vicio!!

Besos!

Ingredientes:

Para la tartaleta:

• 175 gr de harina
• 85 gr de mantequilla fria
• 45 gr de azúcar
• 1 huevo

Para la crema de limón:

• 2 huevos
• 100 gr de azúcar
• La cáscara rallada y el zumo de 2 limones
• 125 gr de nata liquida

Para la decoración:

• Moras
• Azúcar glas

Elaboración:

Para la masa quebrada mezclamos la harina y la mantequilla hasta formar unas migas. Añadimos el huevo y el azúcar y amasamos hasta formar una bola, si queda muy pegajosa añadir harina.

Sobre una base enharinada extendemos la masa con rodillo hasta dejar la masa no demasiado fina sino se rompería y formamos un circulo de la medida de los moldes. Lo dejamos en la nevera mínimo 30 minutos.

Para la crema batimos los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen, añadimos la ralladura de limón y el zumo, después la nata líquida. Refrigeramos 1 hora.

Precalentamos el horno a 190º. Forramos las tartaletas con papel y ponemos pesas para que no crezcan demasiado (yo pongo garbanzos) lo pondremos 10 minutos. Quitamos las pesas y lo horneamos 5 minutos más.

Bajamos la temperatura a 140º, rellenamos las tartaletas con la crema de limón hasta el borde e introducimos en el horno unos 30 minutos o hasta que el relleno esté firme.

Desmoldamos y decoramos con las moras. Espolvorear azúcar glas al gusto.

Tarta de manzana y crema

No podía faltar en este blog un clásico como es la tarta de manzana. He probado muchas y la verdad que hay algunas que no me dicen nada y otras que me chiflan. Me he dado cuenta que es porque hay gente que las hace sin crema y otras con crema, ahí está el secreto para que sea deliciosa, la crema! Son fáciles de realizar si elegimos el hojaldre ya hecho, si nos ponemos a hacerlo se dedica el doble de tiempo o más. Esta vez la he hecho con el hojaldre fresco La Cocinera, está rica igual aunque hay que decir que como con un buen hojaldre hecho en casa no hay nada, pero creo que primero tenemos que aprender la receta fácil y después de haber probado intentar hacer el hojaldre casero.
Tampoco tiene nada de complicada la crema pastelera, esta receta en cuestión es muy sencilla, y ya se sabe, con maizena (harina de maíz) todo sale.

Podéis hacerla con manzana Golden, Red, Royal e ir probando hasta que os guste más un sabor que otro. Yo esta vez la he hecho con la Golden, pensé que tendría un punto ácido porque las manzanas estaban un poco verdes pero al final no ha sido así, está buenísima!!

Y ahí va la receta, toda vuestra...Recordad que si no os queréis perder nada del blog no tenéis mas que suscribiros en la casilla azul de la derecha, y también me podéis seguir por las redes sociales que tenéis que la parte superior derecha del blog.

Besos!

Vanessa

Ingredientes:

• 1 lamina de hojaldre fresco
• 3 manzanas
• 150 ml de leche (la hice con semi y salió igual de rica)
• 3 yemas de huevo
• 40 gr de Maizena
• 120 gr de azúcar
• Esencia de vainilla
• La piel de un limón
• Mermelada de albaricoque

Elaboración:

Preparamos la crema diluyendo en 100 ml de leche la maizena y los huevos, que no queden grumos. 

Ponemos el resto de la leche a infusionar con el azúcar, la piel de del limón y la esencia de vainilla, cuando empiece a hervir bajamos el fuego e incorporamos la mezcla anterior y sin dejar de remover seguimos hasta que espese, retiramos del fuego y reservamos.

Ponemos el hojaldre en el molde, cortamos si hay sobrante, pinchamos con un tenedor por todo la base para que no suba mucho.

Cuando haya templado la crema rellenamos el molde y repartimos por toda la base. A continuación ponemos las láminas de la manzana cortadas en gajos finos, pintamos con la mermelada de albaricoque. (calentar un poco la mermelada para que sea más fácil aplicarla).

Introducimos en el horno precalentado a 180º y dejamos unos 40 minutos, hasta que esté dorada.

Dejar enfriar y a comerrrrr!!

Tartaletas de crema catalana

Ya estoy de vuelta! y lo que me está costando adaptarme de nuevo a la rutina diaria, uff... pero ya sabemos que todo lo bueno se acaba y estar 9 días en República Dominicana con un tiempo increíble, un hotel maravilloso y unas playas turquesas de arena fina...paraaaaaa que me da la llorera otra vez!

A lo que vamos, una receta riquísima y muy fácil. Como catalana que soy me encanta este postre, aunque esta versión en tartaleta no la había probado y la verdad que no me ha defraudado.

Uno de mis postres preferidos es la crema catalana, con azúcar quemada por encima, bien crujiente y como no, mucho mejor si la como en una de esas masias de mi tierra, en la montaña, con el mantel a cuadros y después de haberme comido una butifarra con mongetes y pan con tomate, mmmmm, como lo echo de menos...para las que no lo sepáis me mudé a Zaragoza hace unos años y ya se sabe, cuando dejas tu sitio todo se vuelve más nostálgico. En fin, vamos con la receta.

Ingredientes:

• 300 g de pasta brisa (he utilizado una lámina, salen 4)
• 600 ml de leche
• 5 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 25 g de maicena
• 1 rama de canela
• 1 piel de limón

Preparación:

Forrar 4 moldes de tartaletas de unos 10 cm con la pasta brisa y pinchar el fondo. Dejar en el congelador 15 minutos.

Poner papel de horno encima de las tartaletas y rellenar con garbanzos secos (así evitaremos que la masa suba) y cocer unos 25 minutos con el horno precalentado a 190º. Dejar enfriar.

Desleir la maicena en un poco de leche fria. Mientras tanto ponemos el resto de leche a ebullición con la canela, el limón y el azúcar. Retiramos y dejamos que temple.

Batimos las yemas y las añadimos a la mezcla de la maicena e incorporamos a la leche templado. Ponemos la mezcla al fuego y sin dejar de remover esperamos que espese, retiramos del fuego y dejamos que enfrie.

Añadiremos la mezcla a cada tartajea añadiendo una capa de azúcar generosa que quemaremos con quemador o soplete y servimos enseguida.

Y como muestra un botón... Besossss!!