Magdalenas esponjosas

jueves, 28 de noviembre de 2013



Estas navidades pasadas, madre mía, hace casi un año! me regalaron el libro de pan de Xavier Barriga. Si os digo la verdad todavía no me he puesto a hacer pan con él, pero la receta de las magdalenas no he parado de hacerla. Con los devoradores de desayunos que tengo en casa podría estar perfectamente haciéndolas toda la semana y aún así no daría a basto, se las comen a pares.


El secreto de la receta de unas buenas magdalenas es el reposo de la masa, mínimo una hora dentro de la nevera. También me he dado cuenta de que suben más cuando en el último batido de los ingredientes lo pongo a máxima potencia por los menos un minuto. En este caso no lo he hecho así porque quería probar y no me han salido tan altas.


Os quería recordar que tenéis todas las redes sociales disponibles por si me queréis seguir, tenéis todos los enlaces directos en la parte superior derecha del blog. Incluso tenéis una aplicación para vuestro móvil (si es Android) para que podáis seguirme más de cerca.
También deciros que si tenéis algún capricho de alguna receta en concreto o cualquier petición no dudéis en pedir, yo estaré encantada!
A disfrutar!! Besosss!!
Ingredientes:

  • 3 huevos (En la receta original lo pone por peso, yo lo hago así)
  • 175 gr de azúcar
  • 60 ml de leche
  • 190 ml de aceite de girasol
  • 210 gr de harina
  • 5 gr de levadura tipo Royal
  • Ralladura de limón (yo le hecho esencia)
  • Una pizca de canela
  • Una pizca de sal
Elaboración:

Precalentamos el horno a 250º.
Mezclamos el azúcar con los huevos y batimos a velocidad media hasta que quede una masa fina y blanquecina. 
En un bol a parte mezclamos el aceite con la leche y vamos añadiendo a la masa anterior a velocidad lenta.
Tamizamos la harina con la levadura, le añadimos el resto de ingredientes y mezclamos a velocidad lenta, simplemente basta con que se integren los ingredientes. Podéis hacer como yo hago, darle una batida rápida de un minuto, así me suben más.
Dejamos reposar en la nevera, mínimo 2 horas, esto es lo más importante. Yo lo tuve 24 horas y lo único que noté es que la masa se oscureció un poco.
Preparamos en el molde de magdalenas todas las cápsulas y vamos rellenando hasta la 2/3 partes de su capacidad. Podéis poner las cápsulas de siempre, tendréis que rellenar igual. 
Introducimos en el horno y en ese momento bajamos la temperatura a 210º y lo dejamos unos 14-15 minutos, depende del horno. Dejamos reposar durante 10 minutos y las dejaremos enfrían a continuación encima de una rejilla.

Tentación de frutos rojos

miércoles, 13 de noviembre de 2013


Llevo unos días sin publicar porque he estado entretenida e inmersa en algo que he tenido la suerte de participar pero que al final no ha dado sus frutos. La cadena de televisión Cuatro puso en marcha la convocatoria de un casting para su próximo programa "Deja sitio para el postre" del cual yo tuve el privilegio de pasar una criba muy importante y poder participar en el casting que se realizaba en Madrid. Llevé dos postres, uno es éste que publico hoy y el otro era un milhojas de chocolate blanco a la naranja con cointrau, pero al final ninguno de los dos me dio la suerte que necesitaba para pasar por lo menos a la siguiente fase, pero la experiencia fue buenísima, conocí a gente maravillosa y me reí muchísimo y vi desde dentro lo que es un casting de televisión, algo muy duro!


Ahora vamos a lo que realmente importa, el postre. Le he puesto de nombre tentación porque la verdad es eso, una tentación con todas sus letras. Simplemente ver ese bizcocho de chocolate con todas esos frutos rojos rebosando por todas sus capas hace que sea una tarta de lo más exquisita. Lleva el bizcocho de la receta del Bundcake de chocolate bañado en un almíbar de frutos rojos que me bebo a sorbos, está riquísimo. Entre sus capas va una crema de fresas con frutos rojos confitados y en la primera capa los frutos rojos en crudo para su decoración.


Espero que os guste!! os animo a que comentéis a que pidáis cualquier receta que queráis, cualquier cosa! para eso está este blog, para interactuar todos con todos y podamos disfrutar yo de vosotras y vosotras conmigo y las recetas. Ah y recordar que si me quereis seguir más de cerca solo tenemos que darle a los botoncitos del lateral don pone "siguime por email" o por "Bloglovin". Besos!!




Ingredientes para la crema de fresas:
  • 500 ml de leche
  • 500 gr de fresas
  • 60 gr de maicena
  • 300 gr de azúcar
  • 2 sobres de gelatina neutra
  • 6 cucharadas de vino blanco
Con 300 gr de fresas y la leche hacemos un batido. El resto de fresas la partiremos a trocitos pequeños. 
Separamos unas 5 o 6 cucharadas de batido en un bol y añadimos la maicena removiendo hasta que desparezcan los grumos.
Ponemos a hidratar la gelatina en 6 chucaradas de vino blanco o cualquier licor que elijáis.
Llevamos al fuego el batido con el resto que habíamos apartado para disolver la maicena y removemos continuamente para que no se pegue. Cuando empiece a hervir contaremos 4 minutos sin dejar de remover y cuando termine el tiempo lo apartamos del fuego y le echamos la gelatina hidratada, (fijaos que no hierva la crema cuando vayáis a añadir la gelatina) cuando esté disuelta por completo añadimos las fresas troceadas que habíamos reservado.
Dejaremos que cuaje en la nevera unas 5 horas y cuando esté lista la montaremos con las varillas.
Ingredientes para los frutos rojos confitados:
  • 150 gr de frambuesas
  • 150 gr de moras
  • 150 gr de arándanos
  • 50 gr de agua
  • 50 gr de azúcar
Pondremos el agua y el azúcar a hervir. Cuando hierva añadimos todos los frutos. Cuando empiece a hervir de nuevo contamos 3 minutos removiendo solo el cazo porque sino los frutos se rompen y cuando acabe el tiempo lo sacamos del fuego. Reservamos los frutos y el liquido que habrá quedado será nuestro almíbar.









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