Cupcakes de merengue rellenos de crema de limón

miércoles, 10 de diciembre de 2014


Mira que no haber probado todavía esta deliciosa crema de limón (lemond curd) que va en el interior del cupcake... sabe a limón sin ser ácida, dulce sin ser empalagosa. No tengo remedio, me encanta hacer repostería y no soy nada golosa, pero estos cupcakes me han enamorado, si no sois tan golosas como yo solo el cupcake con su crema está riquísimo, si por contra eres de lo más goloso, con el merengue está para morirse, están deliciosos!!


La base de estos cupcakes son realmente suaves, le añadí aroma de nata y quedaron con un sabor espectacular, yo particularmente me los he comido a pares sin nada más que la masa recién salida del horno, pero al ponerle la crema en el interior, madre mía, que ricos!! además muy sencillos de elaborar.


Vamos allá con la receta,  ya me diréis si os han gustado. Y por cierto, estamos casi en Navidad y todavía no he pensado que voy a hacer estas fiesta, no tengo remedio!

Besos!!
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Ingredientes: (para 6 cupcakes)

  • 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 130 gr de harina
  • 110 gr de azúcar
  • 60 ml de leche
  • 1 huevo L
  • 1 cucharadita de levadura química
  • Aroma de nata (en su defecto de vainilla)
Elaboración:

Precalentamos el horno a 160º y preparamos el molde con las cápsulas elegidas.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso.
Incorporar el huevo sin dejar de batir. Añadir el aroma.
Añadir la leche e ir alternando con la harina y levadura y remover con una lengua con movimientos envolventes. 
Verter la mezcla en casa cápsula tres cuartas partes, yo utilizo un racionadores de helado para que sean todas iguales.
Dejar de 15 a 20 minutos en el horno, comprobar con un palillo si ya están listos.

Crema de limón (lemond curd)
  • 160 gr de azúcar
  • La piel de 2 limones solo la parte amarilla
  • El zumo de 2 limones
  • 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
Triturar el azúcar y las cáscaras de limón todo junto.
Añadir la mantequilla y el zumo y remover.
Verter los huevos y bate hasta que la masa doble su volumen.
Llevamos a fuego suave y mezclamos sin parar de remover y no dejando que pase de los 80º, cuando espese retirar del fuego.

Bizcocho de zanahoria y especias

lunes, 10 de noviembre de 2014


Si queréis un bizcocho completo, rico, jugoso y diferente este es el indicado. Ay madre como está! Con esta cremita de queso está rico pero ya sabéis que yo no soy de demasiado dulce, pero claro, para decorar hay que poner de todo. Yo me quedo con el bizcocho solo, un buen trozo y un vaso de leche!
No se si habréis probado el bizcocho de zanahoria del Mercadona, está riquísimo... buscaba algo parecido, y oye, se parece si, aunque este es un pelin más suave.
Lleva tantos ingredientes que mientras lo estaba haciendo pensé que esa masa no cuajaría nunca en el horno, porque tardó bastante, pero al final el resultado es sorprendente. Notas todos los ingredientes, las pasas, las nueces, el sabor de las especias, es una explosión de sabor. Os animáis??


Ya sabéis, si tenéis cualquier duda me las dejáis en comentarios y os responderé en cuanto pueda. 
Muchas gracias por estar ahí!!

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Ingredientes:

  • 200 gr de zanahorias
  • 100 gr de pasas
  • 50 gr de coco rallado
  • 50 gr de nueces
  • 2 huevos
  • 125 ml de aceite
  • 200 gr de harina de repostería
  • 200 gr de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
  • Ralladura de 1 limón
  • Ralladura de 1 naranja
  • 3 cucharadas de canela
  • 1 pizca de jenjibre
  • 1pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de clavo
  • 125 gr de queso mascarpone
  • 125 gr de mantequilla
  • 150 gr de azúcar glas
Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º y preparamos un molde de unos 18 cm untado con aceite o mantequilla y harina  para que no se pegue.
Pelamos y rallamos las zanahorias junto la piel de la naranja. Reservamos.
Batimos los huevos junto el azúcar moreno hasta que doble su volumen.
Añadimos el aceite y removemos.
Picamos las nueces y reservamos.
Tamizamos la harina y mezclamos con la levadura y las especias, removemos y añadimos las zanahorias, la piel de la naranja, del limón, el coco, las nueces y las pasas.
Vertemos en el molde y horneamos de 35 a 40 minutos.

Para la crema de queso mascarpone:
Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema lisa. A velocidad rápida unos 5 minutos. 
Añadir el queso frío y batir unos minutos más.

Tarta Chef

martes, 28 de octubre de 2014


Os quería hablar de este curso maravilloso que hice en Madrid. La responsable de que pudiera hacer esta espectacular tarta es Berna de Ilusiona Cakes. Alguien a la que admiro mucho por su profesionalidad, simpatía, atención, todos los calificativos son pocos para alguien tan grande, una artista como la copa de un pino. No he conocido a nadie con tanta imaginación como ella, y lo mejor, que risas!! Es la segunda vez que repito curso con ella y no deja de sorprenderme.
Es un curso donde aprendes diferentes técnicas empezando por el montaje de los bizcochos y siguiendo por el torneado, técnica que no tenía por la mano y se me antojó más fácil de lo que creía, aunque siempre con miedo a que se me fuera el cuchillo más de la cuenta, sigue con el forrado de fondant y por último por los detalles del resto de la cara.
A medida que iba montando la tarta y dando expresión a esa cara tan característica iba pensando que nunca se me hubiese ocurrido hacer este tipo de tarta, de ahí tantos halagos para ella, es una tarta preciosa! muy trabajada y con bastante técnica, no me puedo quejar de los resultados.
Y ahora a pensar cuando me la como, me da tanta pena que todavía la tengo en casa esperando a hincarle el diente! pero yo creo que cuando lo haga me voy a desmayar!!


Como sacamos de 4 capas de bizcocho sponge cake y ganaché de chocolate a nuestro chef 


Berna con sus poses y yo tan contenta por llevarme mi tarta! :))

Sin duda, esperando ansiosa a seguir haciendo cursos y perfeccionando todas las técnicas posibles. Aunque soy más de postres tradicionales, como veis en este blog, nunca está de más aprender todo lo relacionado con la repostería creativa, tartas, bizcochos, panes, modelado, todo es bienvenido!! además no sabéis lo que me relaja!.

Besos!!
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Tartaletas de limón y moras

jueves, 2 de octubre de 2014



Para los que no me seguís por las redes sociales no sabréis que me encanta el campo, los pueblos rurales, la montaña... Me encanta perderme en esos lugares, en el silencio y a la vez en el sonido de los arboles, de los pájaros, el sonido del agua en algún riachuelo... Si, solo ahí encuentro la paz y tranquilidad que tanto me hace falta.
Hace poquito hice realidad uno de mis sueños,  comprarme una casita en un pueblo. La verdad que todavía no hemos tenido mucho tiempo de salir a conocer y pasear por sus alrededor, ya se sabe, reformas, arreglos que te quitan parte del tiempo, pero poco a poco vamos terminando.
La semana pasada cogí unas horas libres y me fui en busca de algún ingrediente para una de mis recetas. Como higos ya había cogido para una receta anterior me puse a buscar moras, y encontré, vaya si encontré, me llevé un tupper lleno, a parte de las que me zampé que casi tengo una indigestión, pero me encantan!! además encontré, peras, manzanas... que lujo tener todo eso al alcance de tu mano.


Pensé en la receta y recordé las tartaletas de crema catalana y se me ocurrió hacerlas pero con masa quebrada y crema de limón que queda muy bien con el sabor de las moras.
Una receta muy sencilla que podéis combinar con cualquier fruta y queda deliciosa.




Nos vemos la semana que viene! recordad que me encontraréis en todas las redes sociales que tenéis en el blog, arriba a la derecha, es un vicio!!

Besos!

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Ingredientes:

Para la tartaleta:

  • 175 gr de harina
  • 85 gr de mantequilla fria
  • 45 gr de azúcar
  • 1 huevo
Para la crema de limón:
  • 2 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • La cáscara rallada y el zumo de 2 limones
  • 125 gr de nata liquida
Para la decoración:
  • Moras
  • Azúcar glas

Elaboración:

Para la masa quebrada mezclamos la harina y la mantequilla hasta formar unas migas. Añadimos el huevo y el azúcar y amasamos hasta formar una bola, si queda muy pegajosa añadir harina.
Sobre una base enharinada extendemos la masa con rodillo hasta dejar la masa no demasiado fina sino se rompería y formamos un circulo de la medida de los moldes. Lo dejamos en la nevera mínimo 30 minutos.
Para la crema batimos los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen, añadimos la ralladura de limón y el zumo, después la nata líquida. Refrigeramos 1 hora.
Precalentamos el horno a 190º. Forramos las tartaletas con papel y ponemos pesas para que no crezcan demasiado (yo pongo garbanzos) lo pondremos 10 minutos. Quitamos las pesas y lo horneamos 5 minutos más.
Bajamos la temperatura a 140º, rellenamos las tartaletas con la crema de limón hasta el borde e introducimos en el horno unos 30 minutos o hasta que el relleno esté firme.
Desmoldamos y decoramos con las moras. Espolvorear azúcar glas al gusto.





Curso de arroces en Escuela Azafrán

viernes, 19 de septiembre de 2014


Nuestro querido profe Hugo, el ríquisimo semifrio de arroz con leche y yo!

Hoy vamos a cambiar un poco la temática del blog.
Os voy a contar una nueva experiencia en la Escuela Azafrán donde ya había impartido anteriormente algún curso. 
En este caso ha sido un curso de arroces, el único pendiente que me quedaba con ellos, había intentado varias veces realizarlo pero por mi apretada y loca agenda no había podido, esta vez no lo he dejado escapar.
Lo recomiendo al cien por cien, como todos. Yo la verdad que de arroces sabia bastante poco, siempre me limito a hacer el mismo y ahora se amplia el abanico de variedades de arroz en mi libreta de recetas. Ahora, a ponerlo en práctica.
En esta escuela he realizo cursos de repostería, cocina creativa, cocina de Navidad, tapas y pinchos y este último de arroces. Para los que sois de Zaragoza y os queréis animar os dejo el enlace de la escuela y veréis la variedad de cursos interesantes que tienen. Suelen ser cursos de 3 días de 20:15 a 22:15 de la noche y suelen salir 2 recetas por día. Aprendes muchísimo, ya he dicho el motivo en alguna ocasión, es una escuela seria, con gran contenido y con un profesor que hace todo muy fácil, divertido y lo mejor, un profesional con una gran experiencia e imaginación. Hugo!! que grande eres!!
El descubrimiento ha sido acabar de hacer los arroces en el horno. No sabéis como quedan!! buenísimos y en su punto, lo mejor de todo, no se pegan!! porque yo soy de las que continuamente tienen que remover el arroz para que no se pegue a la paellera y lo normal es no remover.

Y aquí van las fotos de los platazos que nos tuvimos que comer a las 10 de la noche, nada, ligerito!! 3 días cenando arroz, vamos que todavía estoy a dieta!


El primer día hicimos un delicioso arroz con pollo y verduras y un risotto de gambas y espinacas con corteza de parmesano.


Segundo día de curso. Cous-cous de pollo con verdura y soja, realmente delicioso. Solo había probado en una ocasión el coas-cous y me había parecido un pelín soso pero esta receta está buenísima!! 
El siguiente plato es un arroz muy contundente de toda clase de carnes, garbanzos y costra de huevo. Solo os diré que lleva, arroz, salchichas, costillas de cerdo, longaniza, morcilla, garbanzos y una capa de huevo cuajado que madre mía, como está el platooooo!! y la verdad que todos estábamos intrigados con este arroz por si iba a ser demasiado pesado pero al final no quedó ni un granito en la bandeja, impresionante!
Preparamos para que estuviera listo para el día siguiente el semifrio de arroz con leche. Este es uno de mis favoritos que además ya lo tengo publicado aquí en el blog, os dejo la receta.


Y terminamos el día con un delicioso arroz negro con alioli rosa, un arroz caldoso de borraja y gambas y el semifrio de arroz con leche, un poquito de vino y a disfrutar de la cena! 

Gracias Hugo por otro curso más que me da la oportunidad de ampliar mis conocimientos culinarios y también de conocer a gente guay!

Nos vemos la semana que viene, besossss!!
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Borrachitos de crema de higos y chocolate

martes, 2 de septiembre de 2014


Recuerdo siempre a mi tía diciéndome, a ver si haces un bizcocho borrachito que me encantan!! y oye, dicho y hecho, he tardado un poco pero al final he hecho su sueño realidad! Que poco piden!!
Quien me conoce sabe que muero por los higos, es una pena que solo pueda comerlos una vez al año, yo creo que por eso lo cojo con tantas ganas. No quería desaprovechar la oportunidad de hacer algo con ellos y pensé que sería un buena opción integrarlos a esta receta. 


El resultado, un bizcocho jugosisimoooo, con una crema suave que sutilmente sabe a higos y una deliciosas cobertura brillante de chocolate, casi nada!
Os aviso que es una receta un tanto laboriosa, no complicada pero si entretenida, pero vale la pena!! Si tenéis cualquier duda me preguntáis, no dudéis en hacerlo.




Se acabó el verano y empezamos de lleno con el blog, con recetas semanales para chuparse los dedos. Nos vemos por aquí y  por las redes sociales! Facebook, Twitter e Instagram. Me sigues??

Un besooo!!
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Ingredientes:

Bizcocho:
  • 4 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 130 gr de nata
  • 200 gr de harina
  • 15 gr de levadura tipo royal
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de 1 limón
Crema de higos:
  • 300 gr de higos
  • 300 gr de azúcar
  • 500 de leche
  • 60 gr de maicena
  • 2 sobre de gelatina en polvo neutra
  • agua para hidratar la gelatina
Cobertura de chocolate:
  • 100 gr de cacao Valor
  • 300 gr de azúcar
  • 220 gr de nata
  • 50 gr de agua
  • 7 láminas de gelatina









PREPARACIÓN:

Para el bizcocho.
Preclantamos el horno a 180º.
Mezclamos el azúcar con los huevos y batimos hasta doblar el volumen.
Agregar la nata y mezclar.
Tamizar la harina junto con la levadura y la sal e integrar a la masa anterior junto con la ralladura de limón y mezclar con movimientos envolventes.
Poner la masa en un molde previamente engrasado. El mio es uno rectangular grande.
Introducir en el horno unos 20 minutos, pinchar para comprobar que está hecho.
Cuando esté frio pinchar el bizcocho y empapar con almíbar. En este caso lo he empapado bien con almíbar de anís y coñac (200 gr de azúcar y 200 gr de agua y un chorro de anis y coñac, dejar hervir unos 5 minutos y listo. Dejar enfriar).

Para la crema de higos. Pondremos a hidratar los sobres de gelatina en un cuenco con poca agua.
Trituramos los higos y hacemos un batido agregando la leche y batiendo.
Separar unas cucharadas de la mezcla y mezclar con la maicena hasta que desaparezcan los grumos. 
En una olla mezclar esta mezcla con el batido restante y el azúcar y cocinar a fuego máximo hasta que rompa a hervir, cuando lo haga bajamos el fuego y contamos 4 minutos removiendo sin parar para que no se queme. Cuando acabe el tiempo retiramos del fuego y añadimos la gelatina hidratada, remover y dejar enfriar.

Para la cobertura de chocolate. Mezclar en una olla el chocolate, agua, nata y azúcar. Llevar a 100º con un termómetro de azúcar y cuando alcance esa temperatura retirar del fuego y dejarlo enfriar hasta los 60 grados. 

Para el montaje de los borrachitos una vez tengamos el bizcocho frío y empapado de almíbar será añadir la crema por encima, alisar y dejar enfriar en la nevera. Cuando tenga consistencia preparar el chocolate y justo cuando alcance la temperatura adecuada de los 60º añadir encima de la crema. Dejar enfriar de nuevo y listo! a desmoldar y comer!!





Brazo de crema avainillada

miércoles, 20 de agosto de 2014

Ya estoy de vuelta!!
Menudas vacaciones, familia, amigos, playa, paseos, fiestas populares...maravilloso! pero como todos sabemos, lo bueno se acaba y pronto, así que, de nuevo el blog se llena de recetas bien dulces.


Hoy os traigo un maravilloso brazo de gitano relleno de crema, contundente y sabroso, lleno de calorías pero que más da!! alegría!!
La verdad que este tipo de bizcocho solo me gusta relleno de crema, la nata y la trufa se me hace demasiado empalagoso y la crema creo que siempre es un acierto, si encima la aromatizamos de vainilla queda riquísima!


Me recuerda mucho el sabor de los piononos de mi pueblo de Extremadura, Olivenza. Los mejores piononos os puedo asegurar que están en esa pastelería, solo os digo que de vez en cuando los pedimos y nos lo mandan por correo, no os digo más.

Recuerda que si quieres seguirme para no perderte nada solo tienes que suscribirte al blog, en la columna derecha, donde hay tantas caritas, si ahí! donde dice "participar en este sitio", también me puedes seguir por las redes sociales que tienes arriba indicadas.
Un beso!!
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Ingredientes:

Bizcocho:

  • 4 huevos
  • 125 gr de azúcar
  • 125 gr de harina de repostería
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
Crema pastelera:
  • 150 ml de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 40 gr de maizena
  • 120 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • La piel de un limón
Precalentamos el horno a 180º.
Mezclamos los huevos con el azúcar y batimos hasta que doble su volumen.
Añadimos la esencia de vainilla, la sal y mezclamos.
Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla anterior con una espátula y movimientos envolventes.
Preparamos la bandeja del horno con papel de cocina para que no se nos pegue la mezcla y esparcimos con una espátula dejando una plancha lo más lisa posible.
Dejamos en el horno unos 15 minutos, hasta que esté dorado.
Al sacar del horno lo enrollamos en un trapo de cocina y dejamos enfriar.
Preparamos la crema diluyendo en 100 ml de leche la maizena y los huevos, que no queden grumos.
Ponemos el resto de la leche a infusionar con el azúcar, la piel del limón y la esencia de vainilla, cuando empiece a hervir bajamos el fuego e incorporamos la mezcla anterior y sin dejar de remover seguimos hasta que espese, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Para el montaje, desenrollamos la plancha de bizcocho y rellenamos con la crema, enrollar de nuevo y metemos en la nevera. Al consumir espolvorear azúcar glas y listo!.









Cerrado por vacaciones

viernes, 18 de julio de 2014


Siiii, por fin!!! Nos vamos de vacaciones!!! 

El blog permanecerá cerrado, tranquilo, sin movimiento hasta principios de Agosto, por lo tanto la primera semana ya caerá algún delicioso postre.
Me marcho a la playa, playas vírgenes de arena blanca y aguas cristalinas, ayyy que ganas tengo. Necesito desconectar de la ciudad, será una vuelta con varios propositos, como empezar un año nuevo, con buenas intenciones y metas a alcanzar, dos de ellas serán, correr más y volver a estudiar inglés, que tengo muchas ganas de retomarlo, ah! y no parar de cocinar, de practicar, de aprender de todo en la cocina, a ver que tal! ya lo iréis viendo.

Espero que disfrutéis de vuestras vacaciones, unas se van y otras se quedan... me pasará lo mismo a la vuelta, es lo que tiene irse tan pronto, que en Agosto todos se van y yo me quedo aquí, que mallll!!

Besos a todos y gracias por compartir este blog conmigo. 
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Flan de galleta, coco y cacao

jueves, 10 de julio de 2014


La culpable de que me coma este flan y no pare es la persona que me dio la receta del tiramisú. Primaaa que grande eres!! 
En principio la hacia siempre con el flan preparado royal, que es muy fácil de preparar, pero desde que empecé con esto de la repostería como que me gusta hacerlo todo un poco más complicado, además del sabor, que siempre está más rico todo lo artesano y hecho en casa que lo preparado.


Os pongo la receta tradicional. La otra del flan preparado no hace falta explicar demasiado, las instrucciones vienen en el paquete y una vez listo y puesto en su molde no es más que echar el coco y remover, ir agregando galletas sin parar, bueno, a gusto del consumidor... cacao y otra vez coco, así, con consistencia! El sabor que le da la galleta blandita, el coco y el cacao, que no es más que colacao o nesquik, hace que tenga un sabor espectacular y que les guste tanto a adultos como a niños. También está riquísimo en verano congelado, hacer la prueba!!


Espero que lo disfrutéis, veréis que por poco dinero y poco tiempo tenéis un postre delicioso, a los peques les encanta!!

Besosss!!


Teneís el vídeo explicativo en mi canal de Youtube, con flan Royal. Vamos, más sencillo imposible.

Ingredientes:

  • 300 gr de leche
  • 300 de leche condensada
  • 4 huevos
  • Una cucharadita de extracto de vainilla
  • Galletas María, varías capas al gusto
  • Cacao, Colacao, Nesquik, espolvorear abundantemente
  • Coco, al gusto
  • Caramelo
Elaboración:

Cubrir con el caramelo la base del molde. Yo he utilizado la botella de caramelo Royal que viene preparado.
Mezclar la leche con la leche condensada, añadir la cantidad deseada de coco rallado.
Batir los huevos hasta que queden espumosos y añadir a la mezcla anterior.
Verter la mezcla en el molde.
Añadir las galletas hasta que queden varias capas, aunque eso va a gustos, a mi me encantan las galletas!
Espolvorear cacao y coco.
Hornear al baño María durante aproximadamente 1 hora. Para comprobar que está cocinado pinchar con un cuchillo y si sale limpio está listo.

Bizcocho de cerezas sin lactosa

miércoles, 11 de junio de 2014



Ya sabéis que me encantan los bizcochos en todos sus formatos, sabores, colores, de todas clases!! Esta vez me he decidido por uno simple añadiendo un producto de temporada.  Como no, las cerezas, que ahora mismo están riquísimas! Y que mejor manera de comerlas que dentro de un bizcocho bien blandito, jugoso y buenísimo!


Lo característico de este bizcocho de hoy de es que lo pueden comer las personas con intolerancia a la lactosa. Ya sabéis que es la incapacidad que tiene el organismo de digerir la lactosa, que es el azúcar natural de la leche.
La verdad que hoy en día es muy fácil encontrar ingredientes aptos para intolerante, así da gusto...
He escogido esta receta y la he adaptado a esas personas que como yo no toleramos demasiado bien la leche. En mi caso, no es que me siente fatal, pero decidí algún tiempo que prefería tomar la leche y los yogures sin lactosa y noto que ya no me siento tan hinchada ni tengo tantos movimientos intestinales, la verdad que a mi me ha ido muy bien.


Podéis ver que hay dos ingredientes que suelen tener lactosa, los he cambiado por otros sin, el yogur y la mantequilla.
La mantequilla para que no tenga lactosa la he hecho en casa porque es difícil encontrarla, os explico. Compré nata sin lactosa,  la preparación para obtener una mantequilla es batirla hasta que se desprenda la grasa del suero de la leche, como si se cortara, se va poniendo amarilla. Cuando esté totalmente separada se pondrá encima de un paño para que filtre todo el suero posible, haciendo presión veréis como va cayendo. Y listo, guardamos la mantequilla para lo que queramos.

Que rico está! porqué me gustarán tantos los bizcochos? mmmmm!!

Y recuerda que si quieres seguirme más de cerca te aconsejo que te suscribas al blog, así no te perderás nada.

Besossss!

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Ingredientes:

  • 125 gr de harina con levadura
  • 75 gr de almendra molida
  • 125 gr de azúcar morena
  • 150 gr de mantequilla (he utilizado sin lactosa)
  • 1 cucharadita de extracto de cereza (podéis poner de vainilla)
  • 2 huevos
  • 1 yogur natural (he utilizado sin lactosa)
  • Ralladura de un limón
  • 200 gr de cerezas deshuesadas y cortadas por la mitad
Elaboración:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
Añadimos los huevos. Dará la sensación de que se corta, seguir batiendo. 
Una vez integrado añadir el yogur, el extracto de cereza y la ralladura. Mezclar bien.
Mezclamos la harina previamente tamizada con la almendra molida y añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Añadir la masa al molde previamente engrasado y distribuir las cerezas por toda la masa. Podéis añadir en el interior de la masa algunos trozos y otros por encima sin hundirlos demasiado ya que el propio bizcocho cuando crezca tiende a esconder los trozos de cereza.

Pastas de vainilla alemanas

martes, 3 de junio de 2014


Estas pastas en media luna son típicas en Alemania, sobretodo en época de Navidad, pero suelo hacerlas continuamente porque son tan fáciles de hacer y tan ricas que cualquier día se pueden hacer perfectamente. La masa delicada y quebradiza se debe a las almendras en polvo que lleva en sus ingredientes. Espolvoreadas en azúcar glas están deliciosas, empiezas y no paras de comer, son un vicio, además no necesitas nada para batir, amasa con tus manos y listo!


Te dejo con la receta, verás que es muy parecida a la receta de galletas de mantequilla, son ingredientes que solemos tener en casa, te animas?

Besos!!
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Ingredientes:

  • 200 gr de harina
  • 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 75 gr de azúcar glas
  • 75 gr de almendras molidas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla, almendras... a vuestro gusto.
  • 1 huevo batido
  • Azúcar glas para espolvorear
Tamizamos la harina en un bol y mezclamos con la mantequilla hasta que quede bien integrado, similar a unas migas.
Tamizamos el azúcar glas junto con las almendras molidas, añadimos a la mezcla anterior.
Añadimos el huevo batido mezclado con el extracto que hayamos elegido. 
Mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Si vemos que está muy pegajosa se puede añadir un poco más de harina.
Guardamos la masa en papel film y y la llevamos a la nevera durante una media hora.
Precalentamos el horno a 160º.
Dividimos la masa en dos para trabajar mejor y con cada parte formaremos una salchicha de unos 3 centímetros de diámetro y cortamos con un cuchillos trozos de 1 cm aproximadamente.
Hacemos forma de media luna y ponemos encima de la bandeja con papel de horno, teniendo en cuenta de que haya una pequeña separación entre ellas.
Horneamos 15 minutos sin que lleguen a dorarse pero que tomen un poco de color.
Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

Buñuelos de viento

lunes, 21 de abril de 2014



Ya sabemos eso dicho que dice, nunca es tarde si la dicha es buena...Esto viene a que tendría que haber publicado estos buñuelos al empezar Semana Santa, pero bueno, yo soy así de imprevisible...y lo dicho, como la dicha es buena que mejor que cualquier día para hacer estos deliciosos buñuelos de viento, no solo en esta época del año, porque os puedo asegurar que es una de las recetas más fáciles que hay, con ingredientes que siempre tenemos en casa y no necesitamos ni levar masas, hornos ni ninguna complicación, y para colmo están de vicio!!


Si hay alguna masa que me guste como ninguna es ésta. Me los podría comer todos!!
Recuerdo cuando era pequeña, esperaba ansiosa esta época y la de Carnaval para ir a la pastelería del barrio para comprar buñuelos, solo me gustan los de viento, ni rellenos ni nada, y solo con azúcar glas! si es azúcar normal ya no saben igual, por eso siempre iba a las mismas pastelerías. Recuerdo también pensar en cada bocado lo ricos que estaban y la pena que me daba que se terminaran, si, si, me chiflan, pero sobretodo me trae muy buenos recuerdos de donde nací.
Aquí os dejo la receta, ya me diréis que tal os han salido, veréis que es facilísimo!

Recordad que tenéis todas las redes sociales disponibles para seguirme, para comentar, para hablar, para pedir, lo que queráis!!
Besos!!

Vanessa

Ingredientes:

  • 125 ml de leche
  • 50 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de anís
  • 2 cucharadas de azúcar (me gusta más dulce, la próxima 3 cucharadas)
  • 4 cucharadas de agua
  • una pizca de sal
  • 3 huevos
  • 150 gr de harina
  • Aceite de oliva
  • Azúcar glas
Elaboración:

Echamos en un cazo la leche, la mantequilla, el anís, el azúcar, el agua y la sal. 
Cuando empiece a hervir añadimos la harina, bajamos el fuego y removemos hasta que desaparezcan los grumos, retiramos y pasamos a un bol.
Cuando temple la masa añadimos los huevos uno a uno, removemos hasta que quede una masa fina, una masa consistente con la que podamos dar forma a los buñuelos.
Cogemos con una cuchara porciones de masa y con las manos untadas de aceite frío formamos bolas del tamaño que más nos guste.
Ponemos a calentar el fuego y cuando esté bien caliente incorporamos los buñuelos hasta que estén dorados.
Espolvorear con azúcar glas.

Cupcakes de coñac con butterswiss de fresas silvestres

viernes, 11 de abril de 2014


Si sois de cupcakes seguro que estos os encantarán por su suavidad y el toque a coñac que rompe con el sabor de las fresitas silvestres de la crema de merengue suizo y mantequilla.
Yo personalmente no soy mucho de buttercream normal, suelo preparar siempre cremas de este estilo que suavizan un poco ese sabor a mantequilla que no me acaba de convencer. Os he decir que yo soy más de postres clásicos, una buena crema catalana o un bizcocho de toda la vida, ya sabéis para gustos...


La masa de los cupcakes la he sacado de un curso que estoy haciendo online de Haute Couture de cupcakes. Es una masa sencilla pero queda espectacular, muy esponjosa y suave, te dan ganas de comer una detrás de otra, al tener 2 clases de harina hace que sea muy ligera. Con las cantidades de la receta salen unos 10-12 cupcakes y unos 24 minis.


Ahí va la receta, que aproveche!!

Besazossss!!

Vanessa

Ingredientes:

Masa:
  • 150 gr de mantequilla
  • 120 gr de azúcar glas
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de coñac
  • 55 gr de harina de repostería
  • 55 gr de Maizena
  • 1 cucharadita de levadura en polvo 
Butterswiss:
  •  100 gr de claras pasteurizadas
  • 200 de azúcar 
  • 300 de mantequilla (temperatura ambiente)
  • Pasta de fresitas silvestres
Preparación:
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se forma una masa cremosa, separar las claras de las yemas y añadir las yemas y el coñac, remover.
Tamizar las harinas y la levadura y añadir a la mezcla anterior sin batir demasiado.
Montar las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla con movimientos envolventes.
Preparar el molde de cupcakes con sus cápsulas y rellenar hasta 3/4 partes de su capacidad.
Precalentar el horno a 180º y hornear durante 20 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.

Para la butterswiss, primero pondremos las claras con el azúcar al baño maría hasta comprobar que se ha desecho completamente el azúcar, tocar la clara y notar que ya no están los granitos de azúcar, no más de 4 minutos si no tenéis termómetro, sino hasta llegar a los 60º.  Dejar enfriar un poco el recipiente, hasta templar.
Montar con  varillas hasta formar picos duros, yo lo dejé unos 20-25 minutos. A continuación añadir la mantequilla en dados de uno en uno. Veréis que da la sensación de que se corta, pero seguid batiendo hasta conseguir una textura de crema, de 5 a 10 minutos. Añadir el sabor y si queréis algún colorante. A la manga y listo!

Tarta de manzana y crema

jueves, 3 de abril de 2014


No podía faltar en este blog un clásico como es la tarta de manzana. He probado muchas y la verdad que hay algunas que no me dicen nada y otras que me chiflan. Me he dado cuenta que es porque hay gente que las hace sin crema y otras con crema, ahí está el secreto para que sea deliciosa, la crema! Son fáciles de realizar si elegimos el hojaldre ya hecho, si nos ponemos a hacerlo se dedica el doble de tiempo o más. Esta vez la he hecho con el hojaldre fresco La Cocinera, está rica igual aunque hay que decir que como con un buen hojaldre hecho en casa no hay nada, pero creo que primero tenemos que aprender la receta fácil y después de haber probado intentar hacer el hojaldre casero.
Tampoco tiene nada de complicada la crema pastelera, esta receta en cuestión es muy sencilla, y ya se sabe, con maizena (harina de maíz) todo sale.


Podéis hacerla con manzana Golden, Red, Royal e ir probando hasta que os guste más un sabor que otro. Yo esta vez la he hecho con la Golden, pensé que tendría un punto ácido porque las manzanas estaban un poco verdes pero al final no ha sido así, está buenísima!!


Y ahí va la receta, toda vuestra...Recordad que si no os queréis perder nada del blog no tenéis mas que suscribiros en la casilla azul de la derecha, y también me podéis seguir por las redes sociales que tenéis que la parte superior derecha del blog.

Besos!

Vanessa

Ingredientes:

  • 1 lamina de hojaldre fresco
  • 3 manzanas
  • 150 ml de leche (la hice con semi y salió igual de rica)
  • 3 yemas de huevo
  • 40 gr de Maizena
  • 120 gr de azúcar
  • Esencia de vainilla
  • La piel de un limón
  • Mermelada de albaricoque
Elaboración:

Preparamos la crema diluyendo en 100 ml de leche la maizena y los huevos, que no queden grumos. 
Ponemos el resto de la leche a infusionar con el azúcar, la piel de del limón y la esencia de vainilla, cuando empiece a hervir bajamos el fuego e incorporamos la mezcla anterior y sin dejar de remover seguimos hasta que espese, retiramos del fuego y reservamos.
Ponemos el hojaldre en el molde, cortamos si hay sobrante, pinchamos con un tenedor por todo la base para que no suba mucho.
Cuando haya templado la crema rellenamos el molde y repartimos por toda la base. A continuación ponemos las láminas de la manzana cortadas en gajos finos, pintamos con la mermelada de albaricoque. (calentar un poco la mermelada para que sea más fácil aplicarla).
Introducimos en el horno precalentado a 180º y dejamos unos 40 minutos, hasta que esté dorada.
Dejar enfriar y a comerrrrr!!

Coca de llanda

miércoles, 26 de marzo de 2014


Se llama así porque antiguamente se hacía en un molde de lata bajito llamado llanda. Ahora se hace en cualquier molde y queda igual de buena.
Si sois muy de bizcochos como yo, esta coca sin duda os encantará. No hay otra igual en textura, esponjosidad y sabor...y puedo decir que bizcochos he probado unos cuantos... Pasarán los días (aunque es difícil que llegue al tercer día...) y estará igual de blandita y rica. 
El secreto está en las gaseosas que harán que gane en esponjosidad, si no tenéis con una cucharadita de levadura tipo Royal es suficiente.
Está riquísima tal cual porque es tan esponjosa que puedes comer y comer sin miedo a ahogarte como puede pasar con algún bizcocho que hayas comido antes. Con un buen vaso de leche o con un café con leche está realmente delicioso, solo de pensarlo ya me está dando ganas de prepararme uno, mmmm!!
Desde que la encontré en el blog de Sucreart no entra otro bizcocho blanco en casa que no sea este.


La receta original va con canela espolvoreada pero si no os gusta simplemente con azúcar glass es suficiente.
Os pongo una foto de las gaseosas para que veáis las que he utilizado. Son del corte inglés pero creo que las que venden en el mercadona también sirven. Son sobres dobles, uno amarillos y otro blanco. Hay que echar 3 sobrecitos de las 2 clases.



Ingredientes:

  • 200 g de azúcar
  • 3 huevos
  • corteza de 1 limón
  • 150 g de aceite de girasol
  • 150 g de zumo de naranja (lo puse de botella)
  • 250 g de leche
  • 400 gr de harina de repostería
  • 3 gaseosas de papelillo (las compré en el corte inglés, hay en mercadona)
  • Ázucar y canela para decorar al gusto.
Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.
Rayamos la piel del limón y la incorporamos a los huevos junto con el azúcar y batimos con una batidora de varillas. Lo importante es que la masa doble su volumen.
Añadimos el aceite, la leche y el zumo de naranja, mezclamos.
Tamizamos la harina junto los sobres de gaseosa y añadimos a la mezcla intentando no remover demasiado, con movimientos envolventes para que la mezcla no se baje demasiado.
Preparamos un molde rectangular forrado con papel de horno.
Espolvorear con azúcar y canela.
Introducimos en el horno unos 25-30 minutos, si pinchamos con el palillo y sale seco estará lista. Dejar reposar.



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