Mermelada de higos

lunes, 23 de septiembre de 2013


Creo que lo primero que tengo que contar de esta receta es que el ingrediente principal, los higos, me apasionan, tanto, que estoy deseando que llegue cada año estas fechas para tener siempre en casa mi bol lleno de ellos. Solo puedo cerrar los ojos y apreciar su sabor cada vez que los llevo a la boca, son deliciosos.
La verdad que no me llamaba la atención nada esto de la mermelada de higos y os contaré el porqué. Hace unos años en un mercadillo de productos artesanos compré una mermelada pensando que el sabor sería exactamente igual que los higos recién cogidos. Pensé, que bien! por lo menos que me dure más de un día este sabor y pueda ponerlo en mis tostadas. Pero mi sorpresa fue que al probarla me encontré con el sabor de las pasas y claro, me llevé un chasco porque las pasas no me gustan, bueno, me gustan en ensaladas, chiquitinas y que pasen desapercibidas pero grandotas con todo su sabor, no. 
Al traerme kilos de ellos el otro día un querido vecino tuve que optar por la mermelada para que no se echaran a perder y madre mia! que rica está!!! tiene ese punto a pasa pero conservando también ese sabor que tanto me gusta, estoy deseando probarla encima de mis tostadas.
Para estas cantidades salen aproximadamente 3-4 botes normales de mermelada.


Para su conservación, si no los vais a consumir rápidamente hay que esterilizar los botes con sus respectivas tapas en agua hirviendo durante 20 minutos. Cuando la mermelada esté hecha dejaremos enfriar unos minutos y a continuación llenaremos los botes teniendo cuidado de no llenarlos hasta el arriba, dejaremos 1 cm aproximadamente, cerraremos, le daremos la vuelta y así lo dejaremos enfriar. De esa manera podréis guardar la mermelada sin que necesite frío.



Ingredientes:

  • 1 k de higos 
  • 300 gr de azúcar morena
  • 100 gr de azúcar blanquilla
  • el zumo de medio limón
  • 1/2 cucharadita de canela

Elaboración:

Le cortamos el rabito a los higos y le dejamos la piel. Los pondremos en una olla junto el azúcar y lo dejaremos macerar toda la noche. Pondremos los higos en una olla con el zumo del limón y la canela y coceremos hasta conseguir la textura que deseemos, aproximadamente unos 45 minutos, (removiendo con una cuchara de madera para que no se pegue) pero como depende de cada fuego, tendréis que estar pendientes de la textura que queráis conseguir, teniendo en cuenta de que cuando la mermelada enfría, espesará.

Con THERMOMIX:

Echamos todos los ingredientes en el vaso. Si no os gusta los tropezones trituraremos durante 20 segundo a velocidad 5-7-9. A continuación pondremos 35 minutos, varoma, velocidad 2 sin el cubilete y con el cestillo encima para que no salpique.



Tiramisú, a mi manera

lunes, 16 de septiembre de 2013


Otra receta dulce, y ésta es éxito seguro! es un tiramisú que yo llamo "a mi manera" y os explico por qué.
En mi canal de Youtube tengo el vídeo de como se hace esta receta y es el que más visitas y comentarios ha tenido, nada más y nada menos que 100.000 visitas! Me han dicho de todo, que si no se hace así, que si es con cacao amargo, que si lo tengo que hacer en otro orden y no en ese, etc... pero es que yo de esta receta no cambio absolutamente nada y cuando lo probéis podréis comprobarlo por vosotras mismas.



Esta receta la obtuve hace muchísimos años de un familiar, en concreto de una prima que si lo está leyendo sabrá de quién hablo y que ya le he comentado varias veces que les encanta a todos siempre que lo hago. No es el que mejor presentación tiene ni el que mejor sube, pero oye, está riquísimo, y como a los demás les gusta mucho yo ya tengo más que suficiente.




Siempre he bañado los bizcochos a medida que iba haciendo el tiramisú pero he estado pensando estos días en bañar los bizcochos a parte para que empapen bien el café y no llegue demasiado exceso a la masa, creo que quedará mejor, me refiero a la presentación porque de sabor queda exactamente igual.




Ahí va la receta... a coger la cuchara y a comer!


Ingredientes:
  • 4 huevos 
  • 100 gr azúcar 
  • 500 gr de queso mascarpone 
  • Bizcochos duros tipo melindros,1 bolsa (los compro en mercadona) 
  • 2 taza grande de café (para bañar los bizcochos) 
  • Cacao en polvo (yo le pongo cacao tipo colacao o Nesquick porque queda más dulce, pero la receta original y de siempre es con cacao amargo)

Elaboración:
Colocar una capa de bizcochos como base y empaparlos en café. Separar claras y montarlas a punto de nieve. Mezclar yemas y azúcar con varillas hasta que doblen su volumen. A continuación mezclar el queso mascarpone con la masa anterior hasta obtener una crema sin grumos. Añadir de forma envolvente las claras a punto de nieve para que no se bajen. Verter la crema sobre los bizcochos y cubrir, a continuación pondremos otra capa de bizcochos, bañamos en café y volvemos a cubrir con crema. Por último espolvoreamos con cacao en polvo y dejamos reposar durante 12h en la nevera antes de servir.

Couland de chocolate

sábado, 7 de septiembre de 2013



Este postre si que es una delicia, madre mia como está de rico. Si eres un forofo del chocolate seguro que ya lo has probado y seguro que te encanta, a mi me chifla!! aunque ya sabemos que no podemos abusar de esta explosión de sabor. Quién dice que de vez en cuando no nos podamos dar un capricho así, no?


Total que no me pude resistir y me lo comí entero, helado incluido! Por cierto el helado es de Mercadona, sabor galleta, mmmmm!!


Ingredientes:

  • 6 yemas
  • 2 huevos
  • 60 gr de azúcar
  • 300 gr de chocolate de cobertura
  • 200 gr de mantequilla

Elaboración:

Mezclamos las yemas, los huevos y el azúcar, lo mezclamos hasta obtener el doble de su volumen.
Derretimos la mantequilla y el chocolate al baño maría y lo añadimos a la mezcla anterior hasta conseguir una masa uniforme pero con mucho cuidado para que no se baje.
Vertemos en los moldes hasta 3/4 partes y lo ponemos al horno precalentado a 200 grados durante unos 9 minutos aproximadamente.
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