Brazo de crema avainillada

Ya estoy de vuelta!!

Menudas vacaciones, familia, amigos, playa, paseos, fiestas populares...maravilloso! pero como todos sabemos, lo bueno se acaba y pronto, así que, de nuevo el blog se llena de recetas bien dulces.

Hoy os traigo un maravilloso brazo de gitano relleno de crema, contundente y sabroso, lleno de calorías pero que más da!! alegría!!

La verdad que este tipo de bizcocho solo me gusta relleno de crema, la nata y la trufa se me hace demasiado empalagoso y la crema creo que siempre es un acierto, si encima la aromatizamos de vainilla queda riquísima!

Me recuerda mucho el sabor de los piononos de mi pueblo de Extremadura, Olivenza. Los mejores piononos os puedo asegurar que están en esa pastelería, solo os digo que de vez en cuando los pedimos y nos lo mandan por correo, no os digo más.

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Un beso!!

Ingredientes:

Bizcocho:

• 4 huevos
• 125 gr de azúcar
• 125 gr de harina de repostería
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Crema pastelera:

• 150 ml de leche
• 3 yemas de huevo
• 40 gr de maizena
• 120 gr de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• La piel de un limón

Precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos los huevos con el azúcar y batimos hasta que doble su volumen.

Añadimos la esencia de vainilla, la sal y mezclamos.

Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla anterior con una espátula y movimientos envolventes.

Preparamos la bandeja del horno con papel de cocina para que no se nos pegue la mezcla y esparcimos con una espátula dejando una plancha lo más lisa posible.

Dejamos en el horno unos 15 minutos, hasta que esté dorado.

Al sacar del horno lo enrollamos en un trapo de cocina y dejamos enfriar.

Preparamos la crema diluyendo en 100 ml de leche la maizena y los huevos, que no queden grumos.

Ponemos el resto de la leche a infusionar con el azúcar, la piel del limón y la esencia de vainilla, cuando empiece a hervir bajamos el fuego e incorporamos la mezcla anterior y sin dejar de remover seguimos hasta que espese, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Para el montaje, desenrollamos la plancha de bizcocho y rellenamos con la crema, enrollar de nuevo y metemos en la nevera. Al consumir espolvorear azúcar glas y listo!.