Curso de macarons

He de decir que a pesar de lo complicado que parece hacer macarons yo no me puedo quejar. Ahora mismo acabo de mirar una bandeja de ellos que tengo en el horno y pienso si estaré hablando demasiado antes de verlos salir del horno. Efectivamente, estos no han salido... La primera vez que hice me salieron relativamente correctos, no puedo decir más. La segunda mejor, además riquísimo, claro, ya estaba haciendo el curso. La verdad que me quedaba la espinita de hacer algún curso para "perfeccionar" un poquito más la técnica, y allá fui. Como no dispongo de mucho tiempo libre opté por hacer uno online que tenía muy buenas criticas, el curso de macarons de la talleria, taller avanzado de macarons,  "macarons le must". Estoy encantadisima, estoy aprendiendo un montón. Son tan delicados y precisos que si no tienes a alguien que te asesore difícilmente cumplirás tus objetivos, que no son otros que te salgan unos macarons decentes, no pretendo más! Estamos aprendido a hacerlos con merengue francés, un poco más elaborado pero si tenéis termómetro nada complicado. En la foto podéis ver mi segundo intento, tampoco está mal aunque con lo perfeccionista que soy yo espero ir perfeccionando y mejorando. Os dejo la receta que no es otra que la de Paco Torreblanca, si pincháis en este enlace tendréis la receta para practicar y además vídeo! No desesperéis, los macarons son toda una ciencia y nunca sabes si te saldrán o ese día estarán perezosos y tendrás que comerte unas galletitas planas de lo más sosas, suele pasar... Qué influye? si la temperatura no es adecuada, si te has pasado batiendo, si el almíbar no está en su punto...  hay muchos factores pero yo creo que lo más importante es el horno, que lo conozcáis bien y esté bien calibrado, suerte!