Tartaletas de crema catalana

Ya estoy de vuelta! y lo que me está costando adaptarme de nuevo a la rutina diaria, uff... pero ya sabemos que todo lo bueno se acaba y estar 9 días en República Dominicana con un tiempo increíble, un hotel maravilloso y unas playas turquesas de arena fina...paraaaaaa que me da la llorera otra vez!

A lo que vamos, una receta riquísima y muy fácil. Como catalana que soy me encanta este postre, aunque esta versión en tartaleta no la había probado y la verdad que no me ha defraudado.

Uno de mis postres preferidos es la crema catalana, con azúcar quemada por encima, bien crujiente y como no, mucho mejor si la como en una de esas masias de mi tierra, en la montaña, con el mantel a cuadros y después de haberme comido una butifarra con mongetes y pan con tomate, mmmmm, como lo echo de menos...para las que no lo sepáis me mudé a Zaragoza hace unos años y ya se sabe, cuando dejas tu sitio todo se vuelve más nostálgico. En fin, vamos con la receta.

Ingredientes:

• 300 g de pasta brisa (he utilizado una lámina, salen 4)
• 600 ml de leche
• 5 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 25 g de maicena
• 1 rama de canela
• 1 piel de limón

Preparación:

Forrar 4 moldes de tartaletas de unos 10 cm con la pasta brisa y pinchar el fondo. Dejar en el congelador 15 minutos.

Poner papel de horno encima de las tartaletas y rellenar con garbanzos secos (así evitaremos que la masa suba) y cocer unos 25 minutos con el horno precalentado a 190º. Dejar enfriar.

Desleir la maicena en un poco de leche fria. Mientras tanto ponemos el resto de leche a ebullición con la canela, el limón y el azúcar. Retiramos y dejamos que temple.

Batimos las yemas y las añadimos a la mezcla de la maicena e incorporamos a la leche templado. Ponemos la mezcla al fuego y sin dejar de remover esperamos que espese, retiramos del fuego y dejamos que enfrie.

Añadiremos la mezcla a cada tartajea añadiendo una capa de azúcar generosa que quemaremos con quemador o soplete y servimos enseguida.

Y como muestra un botón... Besossss!!