Cookies de avena

Ya estoy de vuelta! Primero desear un buen comienzo de año que seguro irá mucho mejor que el anterior, ya veréis! Y después de todos los excesos navideños en el que intentamos comportarnos (gastronómicamente hablando...) y no podemos, vamos a empezar con alguna receta no tan excesivamente calórica pero no por ello, riquísima! Estamos hablando de cookies, pero no cookies de las de siempre sino con un ingrediente ahora de moda, un ingrediente muy recomendable para dietas saludables, la avena, un hidrato de carbono de absorción lenta que hará que nos mantengamos saciados durante mucho tiempo. He de decir que yo lo consumo todas las mañanas, ya sea en forma de tortillas como también en porridge. Si me seguís por las redes sociales habréis visto que estoy enganchada al deporte, de ahí que lo consuma tanto. La cuestión es que son unas galletas riquísimas! lo mejor de todo es que son tan fáciles de hacer que entre unas cosas y otras en media hora las tendréis listas y seguro que como yo no podréis esperar a que enfríen, me la comí caliente! que desespero... Os doy un consejo sobre la cantidad de masa. He puesto para cada cookies unos 50 gr y salen muy hermosas, el motivo es que crecen bastante cuando están en el horno, por lo tanto dejar bastante separación entre ellas. Nos vemos la próxima semana con una nueva receta, espero que sigáis este año conmigo, muchísimas gracias por hacerlo este año pasado. Si quereis ver el paso a paso solo tienes que darle al play para ver el vídeo. Besos!!

Ingredientes:

• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr de azúcar morena
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• Extracto de vainilla
• 130 gr de harina
• 5 gr de levadura
• 130 gr de copos de avena
• 60 gr de nueces peladas y picadas
• 40 gr de pasas

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta entregar los ingredientes.

Añadir el huevo y seguir batiendo, añadir también el extracto de vainilla.

Tamizar la harina junto la levadura y añadir a la mezclar anterior.

Incorporar el resto de ingredientes, avena, pasas, nueces picadas. Remover con espátula hasta que esté todo integrado.

Formar bolas (como comenté las hice de unos 50 gr) que después aplanaremos en la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear. Dejar bastante separación entre ellas, al llevar levadura crecen un poco.

Hornear durante 15 minutos aproximadamente, hasta que estén doraditas, tampoco mucho eh!

Dejar que se templen, despegar y dejar en una rejilla para que se enfríen.